????“掌握不了油熱度的話，你可以先放一根茄子條進(jìn)去，等茄子的邊緣有細(xì)密的小泡泡出現(xiàn)的時候，就可以往鍋里倒全部的茄子進(jìn)行油炸了，炸軟后再撈起來把油給瀝干凈?！?br/>　　
　　????熟稔地將茄子條給撈出來瀝干，程如風(fēng)繼續(xù)后面的動作，甚是耐心而認(rèn)真地說道：“鍋里可以留一點(diǎn)油，不過記得要溫油小火，接著再將我們準(zhǔn)備好的姜、蔥白、還有蒜蓉進(jìn)行煸香?！?br/>　　
　　????力道適中地掂了下鍋后，姜、蔥白跟蒜蓉混雜在一起的那種可口香味就飄了出來，讓沐向瑾的神色為之一抖，感覺整個人都在瞬間精神了不少。
　　
　　????如是講解著，程如風(fēng)看著火候差不多了，就往鍋中放入了豬肉糜滑散炒直到它變色，接著調(diào)入一勺豆瓣醬進(jìn)行翻炒均勻，再倒入一大勺的料酒入味，最后再加入已經(jīng)瀝干油份的茄子條，中火翻炒均勻。
　　
　　????但見程如風(fēng)一番翻炒下來，菜色呈現(xiàn)得就要剛剛好的時候了，沐向瑾就將已經(jīng)事先用糖調(diào)好的醬油遞給他。
　　
　　????料不到沐向瑾對炒菜的時機(jī)這么敏感，剛剛好的時候就給他遞過來了他需要的東西，程如風(fēng)的眸色微微一深，卻只是淡然一笑，并沒有多說什么，翻炒均勻后就接著講解道：“現(xiàn)在，就可以將剛剛剩下的蔥白蒜末加進(jìn)來一次炒了。”
　　
　　????“看，茄子已經(jīng)炒得很軟糯了，湯汁也已經(jīng)收得差不多了，我們這會兒就可以沿著鍋的邊緣澆上一點(diǎn)醋，再勾上些許的水淀粉，最后再綴上一點(diǎn)蔥花，一盤魚香茄子就已經(jīng)大功告成了！”
　　
　　????將已經(jīng)炒好的魚香茄子盛到一個比較深的盤子里，程如風(fēng)這才笑著將菜端到沐向瑾的面前，如是說道。