將在高湯里煮熟的米粉撈起置于碗中，石爪螺的香氣雖不明顯，但依舊是讓煮好的米粉飄散著些許的淡淡清香，雖說米粉其實不需經(jīng)過烹煮也能食用，但經(jīng)過加溫的米粉能夠確保因為冰冷所導(dǎo)致的溫差并不會影響等會兒料理的制作，讓過程更加順利，同時也能讓米粉初步帶上高湯的滋味。

    因為等一下料理的需要，何榭特別增強了熬湯的火力，讓因為煮了米稍稍有些降溫的湯水再次回到了強勁的沸騰狀態(tài)，同時，方才切片的鹿腹與蜜肉蕈也到了派上用場的時候，不需要經(jīng)過任何的處理，切的極薄甚至有些透光的薄片平鋪在米粉之上，一層肉片一層蕈菇，彷佛鮮紅的肉之花在碗里盛開。

    接著，就是這道料理的重頭戲了，將滾燙的高湯沖入鋪著生肉的碗中，透過高湯的高溫將肉片燙熟，同時也透過肉片的冰涼將沸騰的高湯直接冷卻至適合入口的溫度，光是想象著高湯的美味與鹿肉的軟嫩，他便要因此而滴下口水來。

    這道料理來自越南，原本是用牛肉高湯與生牛肉片來制作，不過只要按照著相同的概念，選用安的肉品，大概都能夠做出相似的效果，而這，便也是料理的迷人之處，包含著無窮的可能性與發(fā)展。

    拿起了熱燙的鍋子，何榭便開始將滾燙的湯水沖入碗中，區(qū)區(qū)高溫不只不能夠阻擋他如今的耐熱力，區(qū)區(qū)一百度就連他對于美味的熱切都比不上，而隨著湯水的沖入，首先竄出的自然是屬于石爪螺的鮮甜滋味，隨著沸騰的煙氣四散在小屋之中。

    在空氣煥然一新之后，接著碗內(nèi)的顏色也起了巨大的變化，原本鮮紅色的薄鹿腹，隨著滾燙湯水的加溫，開始由鮮紅轉(zhuǎn)向粉紅，與周邊熱湯接觸的部分還漸漸從粉紅變成熟透的灰白，而隨著沸騰的湯水燙熟了鹿腹之后，經(jīng)過了高溫的釋放，鹿腹的香味也漸漸向外飄散了出來。

    當部的湯水都已經(jīng)到入碗中，原先還是生的肉片便都成了完美的粉紅色，雖然少了梅納反應(yīng)所提供的香氣，但鮮嫩的粉色是口感的最大保證，肉的原味也被最大的保存了下來。

    沖完了熱湯之后，這道料理便要盡快食用了，雖然高湯已經(jīng)不再滾燙，但半熟的肉片此刻仍然是正在不停的接收著來自熱湯的溫度，慢慢地向熟的方向靠近，當肉片變成完的灰白色之后，只要油脂不夠豐富，基本上便可以宣判它的死刑了，極薄的肉片幾乎沒有咬勁的口感，便只剩下老去的干柴。

    何榭自然是不會犯這么淺顯的錯誤的，夾起一片鮮嫩的鹿腹放入嘴中，與前些日子吃炸肉排的口感完不同，軟滑的口感伴隨著淡淡的油脂香甜，讓他的每一次咀嚼都散發(fā)著丹青赤鹿的瑰麗香味。

    而泛著肉香的蜜肉蕈小球切片，雖然有著肉類的香氣，卻依然保持著菇類彈牙的口感，與獸首菇有著異曲同工之妙，每一次與牙齒的親密接觸，隱藏在菇類纖維深處的香甜汁水也跟著釋放出來，伴隨著石爪螺的淡淡清香與鮮甜，產(chǎn)生了一股清淡卻悠遠的鮮美氣息。

    品嘗了配料的柔嫩與鮮美之后，何榭便將目光撇向半透明的微黃米粉，彷佛大海之中隨波飄蕩的水母，在亮光之中閃耀著晶亮的光彩，夾起帶著鮮美湯液的，大口吸吮，便能夠?qū)⒊錆M米香的米線，伴隨著鮮香? 你現(xiàn)在所看的《荒野食神》  石爪米粉只有小半章，要看完整版本請百度搜：() 進去后再搜：荒野食神