沈枳瑤今天準備教王春生做肉末茄子和韭菜雞蛋這兩個菜。
　　這兩個菜在她生活的年代雖然是家常菜，但是在這個物資匱乏的年代，還是很少有人能吃到的。
　　韭菜和茄子自己家可以種，雞蛋自己家養(yǎng)的雞可以下，但是豬肉是很金貴的。
　　一般人家也只有逢年過節(jié)的時候才可能吃到，甚至更窮一點的人家一年到頭都吃不起一頓。
　　當然這樣的情況只針對鄉(xiāng)下和鎮(zhèn)上，如果在城里的話，情況會好很多。
　　想開一個檔次沒有那么低的飯店，肉末茄子和韭菜雞蛋這樣的家常菜，只能算是最基本的。
　　一開始，沈枳瑤就跟王春生商量好了，既然要開飯店，就開個像樣一點的。
　　將來也方便開連鎖，還可以注冊一個商標，根據(jù)顧客的反應來調(diào)整配方，做出自己的特色。
　　這樣才有發(fā)展前景。
　　準備好配料，將茄子洗干凈切成一厘米左右厚度一厘米左右寬度和四厘米長左右的長方體形狀，在水里放上適量鹽，再將茄子放進去靜置十分鐘左右。
　　然后再將肉沫與少量生粉涼拌均勻，保證肉質(zhì)鮮嫩。
　　起鍋燒油，將切好的茄條放進去煸軟，撈出備用，然后再將準備好的辣椒、生姜絲和蒜末放進去炒香，再放上肉末炒至變色后再將備用的茄條放進去炒熟就可以出鍋了。
　　肉末茄子剛出鍋，沈枳瑤就連忙夾了一塊茄條遞到了王春生的嘴邊，低聲說道：“來，春生哥，你嘗嘗味道如何?！?br/>　　王春生抬眸望著笑靨如花，滿臉期待的小姑娘，張嘴吃下。
　　味道確實不錯，因為在煸茄子的時候，沈枳瑤放了一點點水，所以茄子炒軟以后就帶著一點點水份，再跟肉末一起炒過以后，又帶著肉末和配料的味道。
　　但茄子本身的香甜味道還是存在的，很鮮，很好吃，色澤誘人。
　　王春生很喜歡。
　　連忙點頭道：“嗯，味道非常好，潤滑香甜，肉質(zhì)鮮美，咸度適中，又帶著辣椒的辣，刺激味蕾，非常過癮，如果開飯店的話，生意一定會火爆?！?br/>　　“嗯，喜歡就好?！?br/>　　沈枳瑤聽王春生說出這么詳細的夸贊語，心里非常高興，也很有成就感，連忙笑著說道：“那接下來，我要做韭菜雞蛋了，這個菜會更簡單一些，只要掌握了火候，一看就會?！?br/>　　做菜也是一樣的，觸類旁通，有很多種菜色的處理方式其實都是一樣的，只要你掌握了火候和步驟，做出來的菜味道就不會太差。
　　“嗯，你做，我好好看著學?！?br/>　　王春生抬眸望著忙碌的身影，心里一片柔軟，雖然他們現(xiàn)在是在光線黯淡的廚房里，可是眼前忙碌的女子，就像是自帶光芒一樣，吸引著他的視線，讓他舍不得將目光移開那怕一瞬間。
　　沈枳瑤一邊做，一邊解說道：“我今天買的韭菜有兩斤，我準備只洗四分之一，五兩就夠了，韭菜炒起來會縮水，五兩炒死也只有一點點，但是打三個雞蛋已經(jīng)夠了?！?br/>　　沈枳瑤說著，在碗里打了三個雞蛋，然后放了一點點水，大概有十五克那么多，又放了一點點鹽，然后用筷子快速地攪拌，低聲說道：“放一點鹽，可以讓雞蛋一會兒更好的入味，放一點水會讓雞蛋炒出來看起來比較嫩，口感也會更好?！?br/>