上湯白菜？
　　向大叔嘮叨幾句，一臉茫然。
　　這個什么東西，名字都完全沒聽說過?。?br/>　　李清明笑了笑。
　　“大叔，這是我家鄉(xiāng)非常普通的一道菜，不過雖然普通，想要做好吃，卻不容易！”李清明說。
　　向大叔聞言，更是一臉的古怪。這做菜就做菜，哪有簡單還難做的道理。
　　看見向大叔如此表情，李清明笑笑，沒有去解釋。畢竟這個世界的飲食文化太過匱乏，如何懂得了中華料理里面所說的越是簡單的菜，越考驗廚師功底。
　　這普通的菜，大家都經(jīng)常吃，對其味道再熟悉不過。所以，你要稍微味道差一點，都糊弄不過去。然后，這簡單的菜，因為所需食材和佐料少，所以烹飪的時候，你必須一次成功，否則味道就差了。這不像大菜，后期可以通過手法和其他食材進行調(diào)制，將味道扭轉(zhuǎn)過來。所以，才有這么一說。
　　這要原本那個世界，李清明絕對不敢去做這道菜。不過這個世界嘛，那就不一樣了。自己做的再難吃，對他們來說，那也是美味無比。
　　“那這什么上湯白菜，就是用雞蛋做的？”向大叔猜測。
　　李清明搖搖頭。
　　“不，想要做上湯白菜，最關(guān)鍵一道食材，目前市面上沒有。所以，我必須自己制作出來！”李清明說。
　　市面上沒有？自己做出來？向大叔驚愕到不行。這個，不是吹牛吧？
　　“大叔，這個面堿真沒有么？有沒有什么類似的東西？”李清明沒有回答，又問了一句。
　　這上湯白菜的關(guān)鍵食材就是皮蛋。
　　皮蛋這個世界沒有，所以李清明想要腌制出來。這樣，可以算得上他的獨門秘訣，這可不同于雞湯，這是無法被復制的。而皮蛋里面，面堿則是非常關(guān)鍵的因素。皮蛋就是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠變性的特性，使之變成富有彈性的固體，讓其更加滑爽可口。
　　沒有面堿，這個就很麻煩了！而且味道會差很多。
　　“呃，堿啊，這個，工業(yè)堿行不行？面堿實在沒聽過！”向大叔問。
　　面堿這個真沒聽過，工業(yè)堿，他是知道的。只是沒有李清明同意，他可不敢買，那是會死人的說。劇毒！
　　工業(yè)堿，李清明仔細想了想，似乎想到曾經(jīng)看過一篇報道，說是皮蛋里面有很多工業(yè)元素，吃了致癌什么的，說讓人少吃，最好不吃。這篇文章可是沒被少噴。就那些專家的話來說，什么都不要吃了。吃什么都會致癌，那只喝水好了。可有些專家又說，這喝一般的水，有這樣，那樣的問題等等。
　　所以，總結(jié)一條，專家的話，如同狗屁，不要信。
　　“行，工業(yè)堿，也幫忙弄一些過來。不過不需要太多，還有，那個大叔，偷偷的，遠一點買！”李清明低聲說。
　　這個世界食品管制相當嚴格，李清明可不想因為此惹上麻煩。
　　“這個，真沒問題么？”大叔疑惑，不過還是轉(zhuǎn)身又出去跑了一趟，帶著一袋工業(yè)堿回來。