第198章洪承疇的一條毒計
　　
　　下面廚師們開始翻炒了，一陣叮叮咣咣，看的下面觀眾也很激動，沒想到這炒菜看起來還挺有意思的啊。
　　
　　這些大廚的烹飪確實比較有觀賞性，比如這個時代已經(jīng)出現(xiàn)顛勺這個技能了。
　　
　　評委們這時也都看著，一旁的布政使笑道：“孟子曰君子遠(yuǎn)庖廚，如今看來倒是少了幾分樂趣啊。”
　　
　　洪承疇聞言答道：“孟子此言乃是勸戒梁惠王少殺伐，多仁政，此乃勸善之言?！?br/>　　
　　布政使道：“彥演（洪承疇的字）果然博學(xué)?！?br/>　　
　　洪承疇抱拳道：“大人謬贊了，只是世人多誤解，也不愿意鉆研這庖廚之道罷了?！?br/>　　
　　聽了二位大人的話，知府張晉儒道：“看來以后有空咱們也應(yīng)該學(xué)學(xué)那東坡居士，嘗嘗世間百味?！?br/>　　
　　洪承疇聽了這話看了張晉儒一眼，沒有說話，心中卻有鄙夷，陜西都快出不上飯了，還學(xué)什么蘇東波，胸?zé)o大志之輩。
　　
　　這邊想著，一旁的張金水看著洪承疇道：“洪大人，咱們閑著也是想著，雜家有一事相問?！?br/>　　
　　洪承疇道：“公公請說?！?br/>　　
　　“雜家奉命來陜西督糧，還有一個月多月夏糧就要交付了，大人以為今年陜西能完成陛下的旨意嗎？”
　　
　　張金水小聲說道，一旁的布政使與張晉儒都聽到了，可是都假裝沒聽到，官場為官，多一事不如少一事。
　　
　　洪承疇這時卻皺眉道：“張公公，陜西今年依舊災(zāi)情不斷，可是張公公卻給賦稅增加六成……”
　　
　　“洪大人，雜家不想聽這些無用之言，只想問大人，可否能完成陛下囑托?！?br/>　　
　　洪承疇皺起眉頭，看了張金水一眼道：“公公如此不體恤百姓，怕是要出禍?zhǔn)掳??！?br/>　　
　　張金水卻冷笑道：“天大的禍?zhǔn)?，雜家也不在乎，雜家只知道不能辜負(fù)陛下的信任，陛下可等著這筆糧餉征服遼東呢?！?br/>　　
　　聽了這話洪承疇的眉頭皺了起來，不過卻沒有說什么，而是道：“此事等過后再說，今日咱們是評委，還是品嘗菜肴為主?！?br/>　　
　　張金水看了洪承疇一眼，緊跟著點點頭道：“洪大人，您要心中有數(shù)，您身負(fù)皇恩，莫要辜負(fù)了陛下一番信任?！?br/>　　
　　洪承疇這時假裝沒聽見，目不斜視的看著比賽場，張金水這時臉黑了黑，心想洪承疇，你別不識好歹，否則，呵呵……
　　
　　崇禎皇帝現(xiàn)在雖然不相信太監(jiān)，可是他張金水不一樣，他是跟大太監(jiān)王承恩混的，算是崇禎皇帝嫡系，他下來催糧催稅，也能看出朝廷對糧餉的看重。
　　
　　這時比賽場上，其他人的菜已經(jīng)都差不多了，而金巧娘這才把羊肉從腌料里拿出來，瀝干水分，緊跟著對一旁的小伙計道：“起火。”
　　
　　小伙計立刻開始燒火，火呼的一下燒了起來，這時往鍋里倒入菜籽油，燒熱油鍋，緊跟著立馬倒入羊肉，爆炒一分鐘，這時羊肉已經(jīng)八成熟了，盛出備用，緊跟著繼續(xù)往鍋里倒油，倒入蔥姜蒜爆鍋，煸炒出香味之后，倒入羊肉，緊跟著淋入白醋，香油，白糖。
　　
　　這時金巧娘道：“大火?！?br/>　　
　　小伙計聞言，玩了命的推動風(fēng)箱，頓時火焰最大了，這時金巧娘飛快的大火翻炒，緊跟著來了一點水淀粉勾芡，盛出。
　　
　　于是一盤正宗的現(xiàn)代蔥爆羊肉出鍋，羊肉顏色紅亮，蔥香味撲鼻，聞著就令人胃口大開，光從色香味，色這方面就站了優(yōu)勢，這其中有醬油的功勞。
　　
　　這時評委們傳菜，評委們這時挨個品嘗，這些評委養(yǎng)尊處優(yōu)，那都是吃過見過的主，這時羊肉入嘴，幾個人小心的品嘗起來。
　　
　　前幾個評委都不滿意，全都吃一口推到一旁，評價就一個字，一般，緊跟著就推給下面富商評審們，他們負(fù)責(zé)確定六到十名。
　　
　　這時評委吃到了松溪樓王大廚的蔥爆羊肉，評委們評價，不錯羊肉味很重，鹽巴的苦味也被掩蓋，很好。
　　
　　評委們點點頭，緊跟著是黃鶴樓張德貴，評委們一吃，眼睛更亮一分道：“好，?！?br/>　　
　　這個張德貴這一道蔥爆羊肉算是非常好吃了，比松溪樓的王大廚還要好吃。
　　
　　最后輪到金巧娘的了，金巧娘這道菜出的最慢，因此最后一個給各位評委品嘗，其實這是個劣勢，畢竟前面的味道太好，會一下子把這道菜襯托的一文不值。
　　
　　而且這些蔥爆羊肉吃下來，評委對這個味道有了本能的適應(yīng)，要不是很驚艷，就算做的好吃，大家也會覺得一般。
　　
　　不過當(dāng)金巧娘這道蔥爆羊肉端上來之后，頓時吸引了眾人的注意力，這個顏色上就比張德貴做的好看多了，緊跟著幾個評委一人夾起一筷子放進嘴里。
　　
　　然后就見布政使說了一句：“嫩。”
　　
　　西安知府張晉儒說了句：“滑。”
　　
　　洪承疇這時點點頭道：“鮮?！?br/>　　
　　就連張金水這時都豎起蘭花指說了句：“好?！?br/>　　
　　嫩滑，這兩點是淀粉的功勞，鮮是味精的功勞，至于張金水的好，完全是一個有感而發(fā)的感情詞匯，好，確實好啊。
　　
　　眾評委贊不絕口，這邊秦王府大管家吃了一口道：“好，美味，這是老夫這輩子吃過最好吃的蔥爆羊肉了，就算我們秦王府的大廚，也做不出這樣的味道來?！?br/>　　
　　聽了這話這話張金水道：“別說你秦王府，就是在宮里我都沒吃過這么好吃的羊肉啊。”
　　
　　兩個人說著，這時另一旁的初春姑娘嚼著羊肉道：“這羊肉好嫩，好像羊肉里面的汁水都鎖住了一般，真好吃?！?br/>　　
　　冬雪姑娘這時吃了一口道：“好。”
　　
　　冬雪姑娘一貫不喜言笑，這時也很簡單的回了一句，很快評分就出來了，金巧娘直接被評為第一名，這時李朝生把鍋中剩余的羊肉用小盤分發(fā)給下面的觀眾。
　　
　　觀眾吃了這個羊肉之后，眼睛全都瞪圓了，這是蔥爆羊肉嗎？為啥別的蔥爆羊肉又干又澀而且還不進味。
　　
　　金巧娘這個蔥爆肉羊肉，一口就能吃出羊肉之嫩，簡直難以形容之美妙，好吃，太好吃了。
　　
　　所有觀眾對著蔥爆羊肉表示最高的贊賞，只有幾個口味獨特的認(rèn)為這羊肉沒有張德貴大廚炒的好吃。
　　
　　這個完全是允許的，畢竟再好的東西，別人就是不喜歡，那也是允許的，不能因為你的原因否定別人的喜愛。
　　
　　第一輪淘汰一大部分，第二階段的題目又來了，這回李朝生上臺道：“食神大賽，比的是手藝，而真正能見手藝的往往是最簡單的食材，而今天決賽第二輪題目是：“白菜豆腐?！?br/>　　
　　一聽這話所有人都震驚了，白菜燉豆腐，這才是最見功底的菜肴，你把龍蝦鮑魚做好吃了，不算本事，因為這東西清蒸就好吃。
　　
　　可是你要是把白菜豆腐做成美味，那絕對是廚藝的體現(xiàn)，而真正見功夫的就是基礎(chǔ)菜。
　　
　　這個題目一出，眾人都是一愣，沒想到會是這么一道簡單的菜肴。
　　
　　而這次材料更簡單，一棵大白菜，一塊鹵水大豆腐。
　　
　　這道菜實在是太普通了，張德貴與王大廚都皺起眉頭，這樣一道菜怎么見勝負(fù)啊，畢竟這菜很簡單，幾乎沒有什么變化，白菜豆腐，一把鹽就完事了，能有什么技術(shù)含量？
　　
　　不過既然要比，他們也要玩點花活。
　　
　　其實李朝生選這道菜是因為青菜類才能把味精，耗油這些幾乎作弊的調(diào)料發(fā)揮到極致，你要是比做一只龍蝦，李朝生他們毫無優(yōu)勢，因為龍蝦清蒸就很好吃，加耗油，味精，就是畫蛇添足了。
　　
　　白菜豆腐，制作開始，豆腐切成麻將塊大小，蔥姜末，先把豆腐放在鍋里咕嘟，把豆腐煮熟。
　　
　　緊跟著大白菜洗干凈，切片，放入豆腐國內(nèi)咕嘟，一定要咕嘟時間長點，不然大白菜有一股特殊的臭味。
　　
　　緊跟著倒出來備用，燒熱鍋，放入葷油，然后切一小塊五花肉片，放入鍋中煸炒，煸炒出多余油脂之后，放入蔥姜蒜爆香，然后把豆腐連白菜倒入鍋中，加入水咕嘟，放上一把鹽。
　　
　　這就是正確的做法，而三個人都是這樣做的，只是在放鹽的過程中，金巧娘偷偷放了一些味精，又稍微撒了點雞精，兩種提鮮的調(diào)料，放入之后，那味道直接雙倍提升，金巧娘試過，那是一種白菜豆腐不應(yīng)該有的鮮美。
　　
　　臨出鍋的時候，金巧娘又偷偷的就撒了點胡椒粉，這樣可以讓味道層次更豐富一些。
　　
　　三個人幾乎一起出鍋，畢竟加點調(diào)料也不耽誤烹飪時間。
　　
　　一番操作結(jié)束后，三道白菜豆腐端到了評委席。
　　
　　眾多評委向品嘗了松溪樓的王大廚白菜豆腐，不錯中規(guī)中舉。
　　
　　緊跟著是張德貴的白菜豆腐，這時眾位評委的眼睛一亮，這白菜豆腐味道沒有一絲苦澀，好吃。
　　
　　原來這個時代用的鹽，都是粗鹽，就算所謂的細(xì)鹽也就是粗鹽磨碎的，該有的苦澀味還有。
　　
　　而張德貴在做白菜豆腐的時候，放了一點點白糖，這個時代叫做糖霜綜合了味道。
　　
　　這時張德貴笑呵呵的把自己的操作說出來，洋洋得意，畢竟這種簡單的菜，看的就是細(xì)節(jié)，誰多處理一點細(xì)節(jié)，誰就能贏得比賽。
　　
　　想著張德貴瞄了一眼金巧娘，這就是你我無法彌補的差距，經(jīng)驗。
　　
　　小姑娘，想贏老夫還是再修煉幾年吧。
　　
　　張德貴想著，而這時金巧娘卻笑呵呵的看著評委，端上了自己的白菜豆腐，眾多評委吃完了之后，全都互相看了一眼，緊跟著看向金巧娘道：“你這是白菜豆腐？”
　　
　　金巧娘道：“沒錯。”
　　
　　“為何會如此好吃？”
　　
　　金巧娘笑了笑道：“用了一點獨家調(diào)料?！?br/>　　
　　眾多評委不在問了，最后一起選擇，白菜豆腐金巧娘勝，而且是毫無懸念的碾壓。
　　
　　聽到了結(jié)果，張德貴滿臉的不敢置信：“怎么可能！”
　　
　　而一旁的松溪樓的王大廚也瞪著眼睛道：“這不對啊，她一個小女娃有這手藝？”
　　
　　兩個人一臉不敢置信，這時李朝生笑著走過來道：“不信可以自己嘗一嘗?！?br/>　　
　　李朝生示意二人去嘗嘗金巧娘的白菜豆腐，二人這時過去嘗了一口，緊跟著二人齊齊喊道：“她做弊！”
　　
　　李朝生聽了這話笑道：“她沒有?！?br/>　　
　　“不可能，她這白菜豆腐里明顯有雞湯的鮮味，她是用雞湯煮的白菜豆腐，可是你提供的材料里，沒有雞湯！甚至連只雞都沒?！?br/>　　
　　李朝生聽了二人的話哈哈笑道：“眾目睽睽之下，她若是用雞湯怎么可能沒人發(fā)現(xiàn)，大家可都親眼看著呢。”
　　
　　李朝生這話一說，下面立刻有人道：“是，她用的跟你們從一個缸里打的清水，我們親眼看見的。”
　　
　　聽了這話張德貴道：“我還能嘗錯，你們嘗嘗。”
　　
　　張德貴把自己剛吃的白菜豆腐端過去，李朝生見狀道：“來，一人盛一碗，反正做了不少，都嘗嘗。”
　　
　　李朝生說著，眾人一起嘗了嘗，緊跟著一陣好吃，美味，此起彼伏，不過在眾多人中確實有專業(yè)的廚子，這時吃了一口道：“哎，沒錯，這菜里確實有雞湯的味道。”
　　
　　“是有雞湯的味道，可是人家明明就沒有用雞湯?。俊?br/>　　
　　聽了這話一群人齊齊皺眉，一副不解的樣子，奇了怪了，怎么會這樣呢？沒用雞湯，怎么會有雞湯的味道。
　　
　　一群人很不解，金巧娘卻一直一言不發(fā)，李朝生這時見情況差不多了說道：“好了各位，咱們閑話少敘。本次大會已經(jīng)有結(jié)果了，經(jīng)過評委會一致決定，本次大會優(yōu)勝者是金巧娘，大家掌聲歡迎，咱們德高望重的布政使張大人為其頒發(fā)食神獎牌！”
　　
　　這時布政使起身，接過一旁從怡紅院中選出來的大個子漂亮女孩手里的獎牌，交給了金巧娘，緊跟著李朝生代表舉辦方當(dāng)場給了金巧娘一百兩銀子。
　　
　　第二名是黃鶴樓的張德貴，本來這個頒獎是洪承疇的，不過洪承疇不感興趣，于是讓張金水張公公搶走了，搬上第二名獎牌，然后還有五十兩銀子。