????好廚師要有好刀具，就像將軍要有寶劍是一個(gè)道理。
　　
　　????正在這時(shí)，年紀(jì)稍大的男人把手中的鐵胚子拿去淬火！
　　
　　????只聽“嗤”地一聲，一股濃濃的白煙從水桶中竄出，瞬間便散了。
　　
　　????金娥是第一次見到打鐵的場(chǎng)景，看得眼睛一眨不眨。
　　
　　????年紀(jì)大的那個(gè)抬眼看見云葉和金娥，忙披了外衣，走過來問：“小大姐，可要打制什么？”
　　
　　????云葉道：“直徑一尺的薄皮鐵盤�！�
　　
　　????見男人不解，云葉比劃著，“其實(shí)就是一個(gè)圓形的鐵皮，厚薄一定要均勻，且越薄越好。”
　　
　　????薄，面皮熟得快嘛，可以很好地節(jié)約時(shí)間；厚薄均勻，才能面皮同時(shí)成熟。
　　
　　????“嗯。知道了�！蹦腥宿D(zhuǎn)頭對(duì)另一個(gè)男人道：“先打這個(gè)吧�！�
　　
　　????鍋底有熬好的鐵水，舀起一勺倒入磨具，兩個(gè)男人便又開始叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)厍么蛄似饋怼?br/>　　
　　????不好離赤著上身的男人太近，云葉和金娥便站到了對(duì)面的樹蔭處。
　　
　　????過了好大一會(huì)兒，那男人才喊道：“小大姐，過來看一下，厚薄可行？”
　　
　　????云葉帶著金娥走過去，看了看，厚薄挺勻，還行。
　　
　　????云葉點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“可以。麻煩你把外圈敲打出一寸高的弧度來�！�
　　
　　????這樣子，倒面水的時(shí)候，才不會(huì)流出來。
　　
　　????那兩人很快便敲打好了，淬火后，等冷卻了，便遞給云葉，“成了�！�
　　
　　????云葉接過，正反兩面都細(xì)細(xì)地瞧了。
　　
　　????只見鐵盤厚薄均勻、卷邊兒很光，活兒還是挺刮凈的。
　　
　　????“嗯，再打一個(gè)一模一樣的�！�
　　
　　????“好嘞！”