????“鴨掌上還有腳蹼可吃，鴨頭硬邦邦的沒肉，有什么啃頭兒?。俊?br/>　　
　　????“也就指甲蓋那么大點兒鴨腦、豆粒兒大的兩個眼珠子！說起來，這兩樣都不如鴨脖子受歡迎呢！”
　　
　　????云葉再看盤中，果然發(fā)現(xiàn)鴨脖子很少，就算有，也被吃得挺干凈的。
　　
　　????云葉腦中思慮著，大眼掃視了一眼廚房，問道：“福祥居每日要進多少只鴨子？”
　　
　　????“倒也不一定?！贝髲N道：“不過，每日最少也要十只的。到了秋天，更多?！?br/>　　
　　????“其他飯店呢？也是如此嗎？”
　　
　　????“差不多吧。其他小些的飯店會少些。”大廚說完，看了管事一眼，道：“第一樓的應該比咱們還多吧？”
　　
　　????管事點點頭，“是啊。我們進貨都在一起，這個沒什么保密的?！?br/>　　
　　????說起來，也很正常。這里是平原地區(qū)，禽類除了雞，便是鴨子居多了。
　　
　　????只要食料足，鴨子比母雞下蛋還勤快，保證每日一個，有時候還可能一天兩個。
　　
　　????不像母雞，好不好的便要歇窩，伏天更不用說了，根本就下不了幾個雞蛋。
　　
　　????岸上村有幾個水塘，云葉知道，村里養(yǎng)鴨子的家戶不少。
　　
　　????有些不靠近水塘的人家養(yǎng)些旱鴨子也是可以的，只要不缺吃的，鴨子其實比母雞還掙錢呢。
　　
　　????鴨子養(yǎng)的多，賣的也多，價錢也不高，這也是飯店里每日都會采購不少鴨子的原因。
　　
　　????當然了，鴨子作為一種非常重要的食材，可以做出很多菜式也是事實。
　　
　　????食客們多喜食鴨肉，對于菜中有鴨頭、鴨脖、鴨掌之類的，很有些腹誹呢。
　　
　　????現(xiàn)代飯店里也會碰到這種情況，顧客們吃炒雞和大盤雞的時候，發(fā)現(xiàn)雞塊少，而雞頭、雞爪多，也挺反感的。