吃過早飯之后，李嗣業(yè)對坐在堂屋房檐下獨(dú)自玩耍的李枚兒說道:“你獨(dú)自留在家中，我到西市上去一趟。”
　　“我也要去?！?br/>　　李嗣業(yè)猶豫了一下，點(diǎn)點(diǎn)頭道:“好吧?！?br/>　　他進(jìn)入東廂房，把藏在水罐中的銅錢取出兩串放在懷中，與李枚兒出門，用銅鎖把大門給鎖上。
　　他首先要在西市上租賃一間店鋪，若是自己去找只會茫無頭緒，還是需要托個(gè)熟人，所以他找到了張小敬，張小敬又找到了趙魯，趙魯帶他們?nèi)フ椅魇猩系耐小?br/>　　趙魯這種中間商叫做牙儈，他是牙儈中最不入流的，西市上腰纏萬貫的，才是真正的牙儈。
　　事實(shí)證明李嗣業(yè)找人是對的，西市上有許多規(guī)矩，其中一條就是大宗交易和租賃店鋪必須找牙儈，你就算直接找上去，人家也未必會租給你。
　　西市上所有的地皮都屬于西市署，店鋪的轉(zhuǎn)租，加蓋，修繕都必須獲得西市署的批準(zhǔn)。趙魯介紹的這位牙儈辦事極其熟絡(luò)，看了店鋪之后直接與李嗣業(yè)商定價(jià)格，然后到市署去加蓋公文，李嗣業(yè)咬牙掏錢先付半年租金，他只跟店鋪的主人打了個(gè)照面，事情就這樣辦成了。
　　牙儈領(lǐng)著他們來到西市一條橫街上，這里的店鋪中有賣胡餅，畢羅，也有酒肆和熟羊肉鋪?zhàn)印Ｋ磳⒁獾匿佔(zhàn)游挥诮值榔?，左右和對面都是賣湯餅和胡餅的，地段不是很理想。
　　店鋪是普通房屋樣式，左右兩扇小窗，門板是上下插在凹槽中，可以拆卸。他必須從旁邊的小門進(jìn)去，才能從屋內(nèi)把門板給拆下來。
　　店鋪進(jìn)深三丈，寬只有五丈，對于他這做小本生意的人來說足夠了。牙儈將蓋章的公文遞到他手里，交割完成后離開。
　　趙魯站在店鋪的門口直搖頭，他實(shí)在是搞不懂，李嗣業(yè)已經(jīng)得到了太子的青睞，不在家中等著太子府的人召喚上門，竟然真在這里做起了買賣。
　　“嗣業(yè)郎，商旅最賤，公門為高，你到底是怎么想的?”
　　李嗣業(yè)邊與枚兒收拾店鋪，一邊說道:“我這人干不來伺候人的活，生怕出錯(cuò)，還是做買賣好?！?br/>　　趙魯牙疼似地哼哼了兩聲，果然這世上是什么人都有的。
　　李嗣業(yè)花去了一個(gè)下午的時(shí)間，到西市上采買了糊爐子的紅泥，從鐵匠鋪里買來鐵鏊，從樵夫手里買來兩擔(dān)柴。其余分別采購了木案，盛放餅的木制容器，兩斗面粉，一捆野蔥，三兩花椒，結(jié)成硬塊的羊油。
　　張小敬和趙魯幫完忙之后，便回到了萬年縣廨，他們也有自己的營生。
　　李嗣業(yè)的蔥花餅鋪在第二天上午開業(yè)，悄無聲息沒有做任何的慶祝儀式。
　　他用紅泥砌成爐子，點(diǎn)燃了木柴從底部向上熏烤，直至把軟泥的爐膛燒做了堅(jiān)硬的結(jié)痂。他把清洗干凈的鏊子架在爐子上，然后把發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟開，涂上羊油，灑上切好的蔥花，鹽巴與烤干的花椒一起磨制成粉，均勻地灑在薄餅上。
　　發(fā)熱的鏊子上涂上羊肉，用竹條挑起揉制搟好的面餅，放在了鏊子上，立刻發(fā)出了哧哧的響聲，香味也逐漸散發(fā)出來，沿著街巷向外飄蕩。
　　對面守著胡餅攤位的粟特人聞到了這股香味，瞪大了眼睛注視著對面悠閑烙餅的李嗣業(yè)，粟特人察覺到了這香味的殺傷力，眼珠子掃視在新煎好的蔥花餅上。心里在暗暗地琢磨，這是哪一種的餅的變種，這人一定是討了巧，改變了配方。
　　那餅的賣相真好，兩面金黃，薄餅中似乎還夾雜著無數(shù)層，那深綠色的是什么佐料。胡餅店粟特人不自覺地流下了涎水。
　　李嗣業(yè)把兩面烤制成焦黃色的餅放在案板上，用刀平均切成六塊，用薄薄的麻紙夾了一張遞給李枚兒。