和面竟然真的是要準(zhǔn)備擺盤用嗎？
一時(shí)間所有人再次悄聲議論起來(lái)。
任明清和張振對(duì)視一眼，若有所思。
姚石沒有打斷付宇。
他看著廚臺(tái)上的那團(tuán)面，反而有些期待。
十分鐘后。
付宇伸手將面團(tuán)從盆里拿出來(lái)，放到案板上。
憑手感判斷，醒發(fā)的效果非常好。
將面團(tuán)揉光滑。
和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。
在使力的時(shí)候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。
這一點(diǎn)，對(duì)付宇來(lái)說(shuō)很輕松。
畢竟廚師的日常工作就是循環(huán)往復(fù)的顛勺。
兩只手，尤其是左手臂的力量非常充足。
于是付宇在揉面時(shí)，身子下壓的力道則全部?jī)A注在左手臂上，腕骨借力下壓。
如果是在以前，揉到一半時(shí)，付宇就會(huì)停手了。
因?yàn)檫@時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)被揉制的很好了。
可現(xiàn)在因?yàn)橛辛嗣姘甘指兄屑?jí)的技能，雖然看著面團(tuán)已經(jīng)可以了，但是手感上總覺得還差了一點(diǎn)。
于是付宇刻意延長(zhǎng)了揉按的時(shí)間。
反正多揉按一會(huì)兒，不僅能讓整個(gè)面團(tuán)的質(zhì)量變得更加均勻，還能促使蛋白質(zhì)生成更多的面筋。
除了累點(diǎn)，總歸有利無(wú)害。
揉好后，付宇再次將面團(tuán)放到盆里加蓋醒發(fā)。
而這個(gè)時(shí)候，任明清的眼睛亮了！
這揉面的姿勢(shì)和手法，瞧著也太專業(yè)了。
還有這揉制的時(shí)間，也恰到好處。
他平時(shí)在教導(dǎo)手底下小工時(shí)，就經(jīng)常念叨，揉面時(shí)一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來(lái)的面食口感才會(huì)更好。
沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。
又過了十分鐘。
付宇再次將面團(tuán)揉勻。
這一次，他將面團(tuán)搟薄。
隨后攏起成球狀。
收住口之后，竟然放到嘴邊，一副準(zhǔn)備吹氣的樣子。
而這個(gè)時(shí)候，任明清頓時(shí)明白了！
付宇這是要做面氣球！
這小子，竟然會(huì)這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？
面氣球可是個(gè)技術(shù)活。
無(wú)論是和面時(shí)的材料比例，還是吹氣時(shí)掌握的力度，都很考驗(yàn)廚師的手法。
而這種面食技巧被流傳出來(lái)，還是之前因?yàn)橐晃簧轿鞯陌装笌煾祬⒓颖荣悤r(shí)，使出來(lái)的絕技。
因?yàn)槭墙┠瓴砰_始出現(xiàn)在大眾眼前，所以還沒有普及。
就連任明清也是之前刷短視頻時(shí)看到過一次，覺得挺有意思，事后在查找烹飪方法無(wú)果后，就被拋擲腦后。
在他看來(lái)，面氣球雖然挺有創(chuàng)意，博眼球，但是實(shí)用性不強(qiáng)。
畢竟沒人會(huì)在宴席上點(diǎn)一道圓球狀的薄煎餅當(dāng)主食。
只是，他沒想到付宇竟然想到用這個(gè)方法來(lái)做紅案餐品的擺盤。
果然。
付宇將攏成球形的面團(tuán)放到嘴邊，開始用力吹氣。
面團(tuán)開始慢慢鼓起。
任明清有些激動(dòng)。
沒錯(cuò)了！
就是面氣球！
眼看著面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。
面團(tuán)吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會(huì)漏氣。
而這時(shí)候，周圍人已經(jīng)徹底驚呆了。
這面團(tuán)還能這么玩的嗎？
紅案的廚師原本就對(duì)白案的活計(jì)不太了解。
眼下看見付宇輕輕松松用面團(tuán)吹出個(gè)渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時(shí)傻眼了。
我靠！
這么牛逼嗎？
付宇將面氣球放到烤盤上進(jìn)行烤制。
白色的面皮一點(diǎn)點(diǎn)變得焦黃酥脆。
付宇的做法看在任明清眼里，是眼前一亮。
而看在姚石的眼里，則仿若武癡得到了一本武功秘籍。
激動(dòng)！
興奮！
迫不及待想要學(xué)會(huì)這個(gè)烹飪技能。
這樣的一個(gè)面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那只能是將菜肴整個(gè)罩在里面。