????仙米轉變?yōu)橄删频倪^程并不是這么簡單的，需要一個繁瑣的過程，第一步就是糖化。
　　
　　????簡單地說朱仁明要把米煮熟了，然后添加酒曲進去，里面的霉菌會把淀粉分解為糖分。
　　
　　????而這個過程需要一個晚上的發(fā)酵，因此要釀酒的話，需要的是耐心。
　　
　　????每一步都至關重要，如果糖化不完全的話，第二步也就無從談起了。
　　
　　????分解為糖分之后，酵母會將葡萄糖發(fā)酵為酒精，這個過程的話需要20-30天左右，得到了酒精之后則是關鍵的蒸餾了。
　　
　　????朱仁明對釀酒的方法爛熟于心，制作出仙酒的話，至少需要一個月。
　　
　　????他花費了幾天的時間把350斤的仙米蒸煮放到了室內進行發(fā)酵，等待發(fā)酵成功的那一天。
　　
　　????“怪不得市面上真正的米酒越來越少了，釀酒的步驟的確很繁瑣啊。”辛苦了幾天依然沒能品嘗到美酒，不得不說是一種遺憾。
　　
　　????還需要差不多一個月時間才有機會去蒸餾白酒，那個時候還要檢查下發(fā)酵的情況，質量不好的話，還要重新發(fā)酵。
　　
　　????350斤的仙米都煮了，也不知道到時候發(fā)酵好了，能夠蒸餾出多少白酒？
　　
　　????一般來說達到30-40%的出酒率都算不錯了，畢竟工藝并不先進，采取新工藝的話，設備方面的投入太大了。
　　
　　????朱仁明又不是專門開酒廠的，沒必要去進新工藝釀造白酒的設備，相對簡陋的蒸餾設備，雖然可能會導致出酒率降低。
　　
　　????但是朱仁明相信仙米的品質，應該不會讓他失望的，達到50%的出酒率就已經足夠了。
　　
　　????剩余的酒糟，朱仁明可以拿來喂野豬、母豬，這是最好的豬食，能夠提高下野豬、母豬的營養(yǎng)成分。
　　
　　????朱仁明到時候會挑幾頭健壯的野豬種拿來跟原先從老鄉(xiāng)手里面買來的，這段時間他可以著手培育新一代的人民土豬1號了。
　　
　　????而且他打算進行二代培育，少了訂單方面的束縛，朱仁明可以按照自己的想法進行培育，雖然沒了神獸污水，卻能夠更加體會到培育的不易。
　　
　　????當然了酒糟方面的事宜還要等仙米蒸煮的米飯發(fā)酵出酒精再說，現在都沒開始蒸餾，又如何有酒糟啊。
　　
　　????酒糟雖然是好東西，但是如果是其他酒廠出品的酒糟，朱仁明可能不會去進，對他們釀造的酒質量方面不太放心，酒糟自然也沒什么營養(yǎng)可言了。
　　
　　????劣質的酒糟很容易讓豬肉的品質受到影響，而且他現在養(yǎng)得都是公本、母本，因此更加注重它們的身體健康了。
　　
　　????再養(yǎng)一段時間就要正式開始培育了，朱仁明希望能夠順利進行。
　　
　　????忙完了發(fā)酵米飯的事宜，朱仁明閑了下來，又不愿意大白天地開著發(fā)電機帶動空調、電腦去玩游戲。
　　
　　????為了讓發(fā)電機得到些休息，白天他盡量不會用電，雖然有仙油的存在，使得燃油的效能得到了最大程度的提升，不過該省的還是要省啊。
　　
　　????并且不論是柴油發(fā)電機還是汽油發(fā)電機，長時間運行的話，還是吃不消的。