震面法是確實存在的，主要是從山西流傳而來，俗稱掂面，面經(jīng)過震蕩之后會產(chǎn)生更強的韌性，吃起來更為勁道，像現(xiàn)在大家平時吃拉面時看到廚師將正在拉著的面在案板上摔一下，其實就是從震面改來的.現(xiàn)在拉面種類很多，小三最愛吃的是新疆風味的拉條子和正宗蘭州牛肉拉面，書里寫的拉面介紹有些是取材于馬蘭拉面的介紹.
馬蘭拉面是比較流行的拉面連鎖店，價格便宜，24小時營業(yè)，還是不錯的.大家吃拉面時盡量讓廚師現(xiàn)場拉(怎么感覺像拉.....)，那樣才好吃。
關于拉面，不得不提一下小日本.小日本的飲食文化實在無法和中國相比，而且受到中國的影響很大，拉面技術是在公元一九一二年由日本人自中國引進到橫濱，后經(jīng)日本本地人改進，才有了日本拉面的誕生，如今拉面是日本大街小巷都可以見到的小吃，經(jīng)�？梢钥吹嚼娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少的日本的‘國食‘.日本全國各地的拉面種類繁多，各具特色，名古屋以骨湯面、醬湯面為主要特色，擁有19年歷史的‘名古の屋‘拉面在日本已發(fā)展成為第二大拉面企業(yè)，自負擁有名古屋‘骨湯之雄‘美譽，其獨特的骨湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成.其湯頭富含大量“軟骨素”和“骨膠原”，具有添骨髓，增血液，能提高人體對鈣質的吸收和補償，減緩衰老，延年益壽的保健功效。
在小三心中，中國的飲食文化是世界最美妙也是最偉大的藝術，所以，在本書中絕不會出現(xiàn)西餐.我不喜歡吃西餐(主要是太貴了，而且味道吃不慣)