為了讓這碗蔥油湯面好吃，徐拙特意騎車回去。
　　從店里拿了點做好的手搟面，和建國閑著沒事熬的豬油。
　　對，豬油。
　　蔥油湯面想要好吃，熬好的熟豬油必不可少。
　　另外，徐拙還拿了兩頭紫皮洋蔥和一把香蔥。
　　紫皮洋蔥相對于白皮洋蔥來說，味道更濃郁。
　　炸出來的蔥油也更香。
　　這種蔥油不僅適合蔥油湯面，也可以做老上海最著名的蔥油拌面。
　　再次回到孫立松家，這會兒于可可已經(jīng)攙扶著孫立松坐在樹下的躺椅上聊天了。
　　兩人好歹也算是老鄉(xiāng)，加上于可可那活潑可愛的勁兒，逗得孫立松一直不停地笑。
　　來到廚房，徐拙用湯鍋燒水，準(zhǔn)備煮面。
　　另開一個爐灶，加上炒鍋，把豬油全部倒進去。
　　趁豬油化開的功夫，徐拙把洋蔥和香蔥清洗一遍，改刀裝盤。
　　油熱之后，開小火，把洋蔥和香蔥倒進鍋里慢慢熬。
　　熬蔥油是不能加任何香料的。
　　b站有些美食up主喜歡在里面放八角和香葉。
　　這是不對的。
　　因為不管加什么香料，都會壓制住蔥香味兒。
　　所以正宗的做法就是什么都不加，純蔥熬制。
　　而且熬制的時候不能蓋鍋。
　　有的人圖省事，覺得蓋鍋會熬得快一點。
　　這是極其錯誤的。
　　因為蓋上鍋，蔥里面的水汽散不出來。
　　會形成一股生蔥腐爛的味道。
　　只有敞著鍋，小火慢熬。
　　做出來的蔥油才最香，味道也最純正。
　　隨著油溫的升高，蔥油的香味兒也慢慢散發(fā)出來。
　　“呀，這么多啊，孫爺爺吃的完嗎？”
　　于可可拿著兩個蘋果進來洗，看到鍋里那半鍋蔥油，有些好奇。
　　“今天肯定吃不完，我打算給他熬好放在冰箱里，以后什么時候想吃什么時候用勺子挖出來一些拌面里就行，很方便的。”
　　于可可似懂非懂的點點頭，洗好蘋果就蹦蹦跳跳出去了。
　　這小丫頭簡直就是個開心果。
　　也不知道在跟孫立松聊什么，把老頭兒逗得挺開心的，不時傳來他那爽朗的笑聲。
　　這笑聲讓徐拙有些感懷。
　　老年人都希望有子女的陪伴。
　　但是孫立松好像沒啥后人。
　　從徐拙第一次跟著老爺子來買醬菜，他就是一個人。
　　既沒有子女，也沒有老伴兒。
　　這么孤零零的，看著著實可憐。
　　當(dāng)鍋里的蔥變得焦黃時候，蔥油就熬好了。
　　徐拙小心的把蔥油倒進盆里，等會兒晾涼后，就能放在冰箱中。
　　以后隨時都能挖出來拌面吃。
　　很簡單，也很方便。
　　湯鍋里的水燒開后，徐拙沒有立即煮面條，而是先用鍋里的開水調(diào)制湯汁。
　　先在碗里舀幾湯匙蔥油，倒入一點醬油和一點白糖，少許食鹽。
　　沖入開水充分?jǐn)囬_。
　　然后徐拙才把手搟面丟進鍋里開始煮。
　　趁這功夫，徐拙又切了一點香蔥末。
　　真正的陽春面用的是龍須面，鍋里滾開后就得立馬倒入涼水，這樣煮出來的面條口感才會筋道。
　　但是今天徐拙用的是手搟面，盡管他切的時候已經(jīng)盡可能的細了，不過依然跟龍須面沒法比。