????中秋佳節(jié)即將到來(lái)的前五天，白芍從庫(kù)房里搬出了她讓侯家二叔給做的厚重大鐵箱子，很認(rèn)真的將里外都清洗了一遍，又把底下的石頭放滾水里煮了一遍，晾干拿出來(lái)，重新放置回大鐵箱子的底部。
　　
　　????家里人知道白芍腦子里一向都是些稀奇古怪的東西，所以見怪不怪的圍觀在一邊，看她要捯飭些什么。
　　
　　????只見她先是讓白云實(shí)幫她提出一個(gè)厚重的大爐子，然后拿了一個(gè)鐵鍋，在方面放了一定數(shù)量的糖，加上一定數(shù)量的水，在那里仔細(xì)的熬了約莫半個(gè)時(shí)辰，當(dāng)糖與水變成濃稠的紅色糖漿之后，她將鍋從爐子里端下來(lái)，放在一旁晾涼。
　　
　　????這就是糖漿的做法了。
　　
　　????然后就是拿出堿與水，按照三比一的方式混合起來(lái)。
　　
　　????緊接著是拿出一瓢面粉，舀適量的糖漿加適量的堿水用木箸混合成均勻的面團(tuán)，放在一旁松弛，這就是月餅皮了。
　　
　　????接下來(lái)就是做餡料了，這個(gè)其實(shí)挺常見的，吳氏就會(huì)做，拿一些冰糖碎核桃碎還有一些愛吃的東西加上糖漿以及一些面粉裹成不粘手狀態(tài)，加上斜陽(yáng)縣購(gòu)買來(lái)的青紅絲，就是整個(gè)安陽(yáng)郡最常見的五仁餡月餅了。
　　
　　????白芍不喜歡五仁餡，并且她認(rèn)為，既然要賣月餅，那就得多賣幾種口味，所以讓白川柏給她買了幾斤紅豆，提前一夜拿水泡著，等泡透了放進(jìn)大鍋里煮，煮的粘稠之后撈出用勺子碾碎，再放大鍋里加糖翻炒至不粘手狀態(tài)，便是豆沙餡了。
　　
　　????最后，就是極為關(guān)鍵的蛋黃了。
　　
　　????因?yàn)榧依餂]有腌咸鴨蛋，白芍就出錢從大春家買了五十個(gè)鴨蛋，煮熟之后剝掉蛋白，留下的就是黃澄澄的蛋黃。
　　
　　????等弄好餡料，皮也松弛的差不多了，白芍讓手比較準(zhǔn)的吳氏將劑子分勻，然后把餡料包進(jìn)去。
　　
　　????看起來(lái)最簡(jiǎn)單的一個(gè)步驟，其實(shí)挺難得，因?yàn)橐龅暮贸缘脑嘛?，必然是要皮薄餡多，要是加太多的皮會(huì)影響口感，那么無(wú)形中，包的難度也就增加了。
　　
　　????白芍從前也只是個(gè)理論帝，如今正兒八經(jīng)第一次包起來(lái)月餅，還不如白微包的好看，被親姐好一頓嘲笑，苦下心來(lái)練習(xí)了好幾個(gè)，才勉強(qiáng)包出了個(gè)像樣的圓球。
　　
　　????這樣當(dāng)然是不能就烤了吃的，既然是拿去賣的月餅，賣相還是要有的。
　　
　　????在這個(gè)年代，月餅的制作方法相對(duì)較為簡(jiǎn)單一些，模具也十分的稀少，白芍托了晏殊幫忙，才找來(lái)了一套石頭雕刻成的厚重磨具。
　　
　　????為了防止壓模失敗，白芍先是拿豬鬃毛做的刷子在里面刷上了一層薄油，然后將圓球月餅放進(jìn)去，用掌心輕輕地將圓球月餅，最后把石刻磨具倒過(guò)來(lái)輕輕地抖兩下，一個(gè)完成大半的月餅就成了。
　　
　　????雖然中間頗多波折，但好歹是成功了啊。
　　
　　????白芍用掌心托舉起那第一個(gè)做成功的月餅，露出了開心的微笑。
　　
　　????至于做月餅的最后一個(gè)步驟——烤，其實(shí)就沒那么吃力了。
　　
　　????這個(gè)年代人烤東西多數(shù)是用那種中間燃炭的大鍋爐來(lái)烤，白芍因?yàn)橄訔壔鹛?，容易烤糊月餅，所以才讓侯二叔給做出了這樣一個(gè)大鐵箱。
　　
　　????這個(gè)大鐵箱，好吧，姑且稱之為烤箱，它不用直接在里面生火，而是在底下點(diǎn)燃火焰，因?yàn)殍F特有的性質(zhì)可以讓溫度很快傳至整個(gè)烤箱，里面就會(huì)達(dá)到烤東西所需要的溫度。
　　
　　????再加上底部放了稀疏的石頭，可以讓月餅放在烤箱相對(duì)靠中間的位置，接受最均勻的火候烘烤，整個(gè)月餅的上色程度是鍋爐所不能比擬的。
　　
　　????不過(guò)這個(gè)火候?qū)嵲谑翘y控制了，剛開始用大了火，里面的月餅就直接糊的黢黑，后來(lái)改小了火，月餅達(dá)不到火候，就難熟，最后白川柏連著試了好幾次，毀了至少五個(gè)月餅，才成功的把握了火候的大小。
　　
　　????當(dāng)?shù)谝槐P成功的月餅短出來(lái)的時(shí)候，白微大聲歡呼了起來(lái)，迫不及待的要拿起月餅塞進(jìn)嘴里，被白芍制止了。