唐代的飲茶方式和后世不同，同樣唐代的濁酒也是一樣，就連日常的飲食也非常的不習(xí)慣，試想一下一個(gè)天天吃米飯的人，突然改成了每頓吃面條會(huì)習(xí)慣嗎？
唐朝的主食以面食為主（這里說(shuō)的是北方），更具體地說(shuō)，是以餅為主，各種餅多達(dá)幾十種(其時(shí)各種饅頭也叫餅，餅的概念比現(xiàn)在大)，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
當(dāng)時(shí)的肉食，以羊肉為主(吃牛肉是犯法要被重判的，豬肉屬于賤肉，飼養(yǎng)的數(shù)量不多)，而羊肉有個(gè)問(wèn)題就是膻味大，所以能去膻味的胡椒在當(dāng)時(shí)地位極高，價(jià)格也非常昂貴。
唐朝不吃雞鴨鵝肉？這是一個(gè)有意思的話題。因?yàn)樵谔瞥械臅r(shí)候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的——這里有個(gè)小故事：唐初一度禁止御史到地方時(shí)吃肉，但唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然后就被人告了，唐太宗說(shuō)“我禁御史食肉，恐州縣廣費(fèi)，食雞尚何與？”意思大約是我怕鋪張浪費(fèi)，所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎么能算肉呢？
再補(bǔ)充點(diǎn)，當(dāng)時(shí)唐朝漁獵風(fēng)氣很盛，釣魚(yú)很常見(jiàn)，而且當(dāng)時(shí)有道非常非常有名的菜，“切鲙”，其實(shí)就是當(dāng)今的生魚(yú)片，后世人都把這些忘記了，還以為生魚(yú)片是舶來(lái)品。
一千多年之后很常見(jiàn)的西紅柿、土豆、青椒、紅薯、辣椒、玉米等等，就不要想了，在唐代根本找不到，還在美洲土著手里。
后世常見(jiàn)的大白菜(當(dāng)時(shí)叫“菘”)、菠菜(當(dāng)時(shí)叫“波棱菜”)都不算是常見(jiàn)的蔬菜。白菜是因?yàn)槠废嗖患�，菠菜則是剛剛引進(jìn)價(jià)格太貴。
唐代最常見(jiàn)的蔬菜是什么？秋葵，叫“冬莧菜”，杜甫有詩(shī)云：“稻米炊能白，秋葵煮復(fù)新。誰(shuí)云滑易飽，老藉軟俱勻�！爆F(xiàn)在已經(jīng)不大常見(jiàn)了，只在南方部分省市還有吃。
另外還有一種很常見(jiàn)的蔬菜，叫做薤，杜甫同樣有詩(shī)云：“隱者柴門內(nèi)，畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤，不待致書(shū)求”�，F(xiàn)在這菜也還有，名字叫“藠頭”，但同樣也很不常見(jiàn)了，只在南方部分省市還有。
再說(shuō)說(shuō)唐代食材的做法，當(dāng)時(shí)的做法比較單調(diào)，基本就是煮、蒸、烤三種，煎炒烹炸什么的要到宋代才有。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)后世常見(jiàn)的調(diào)味料。
當(dāng)時(shí)辛香料還是蠻多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮都有了，也有些比較復(fù)雜的調(diào)料，諸如豆豉、豆醬，蔥姜蒜也都有了，鹽肯定是有的，唐代早期鹽不屬于專賣，到了中后期開(kāi)始朝廷專賣，主要為了斂財(cái)。
不過(guò)味精、雞精這些近代才有的當(dāng)時(shí)肯定沒(méi)有，辣椒也沒(méi)有，花生、玉米也沒(méi)有，要等到哥倫布遠(yuǎn)航到美洲以后？
很多古詩(shī)里都提到了當(dāng)時(shí)做飯用的調(diào)料，諸如“蒸豚搵蒜醬，炙鴨點(diǎn)椒鹽。去骨鮮魚(yú)膾，兼皮熟肉臉”(豬肉蒸了蘸蒜泥、烤鴨蘸椒鹽、生魚(yú)片、帶皮的羊或者豬頭肉)；再如“魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜”等等，都能看出來(lái)唐人對(duì)于調(diào)料使用跟現(xiàn)代已經(jīng)很接近了，做法也很多樣。
當(dāng)時(shí)也有醋，用酒烹飪也屢見(jiàn)不鮮，另外，唐朝也有糖，不過(guò)當(dāng)時(shí)更常見(jiàn)的叫法是“餳”，更具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該是麥芽糖，也有把餳加入做成飲品的，這種飲品叫做“飴”。
當(dāng)時(shí)制餳的工藝很精湛，制作出來(lái)的餳品質(zhì)很高，如李商隱所說(shuō)“粥香餳白杏花天”；至于蔗糖則是剛剛興起，還是玄奘從天竺帶回來(lái)的制作工藝，自那之后，砂糖才漸漸普及。
唐代早餐，最常見(jiàn)的“馎饦(餺飥)”，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是面片湯。
賈思勰《齊民要術(shù)·餅法》對(duì)馎饦的做法有詳細(xì)描述：“餺飥，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛(ài)，亦自滑美殊�！�。
簡(jiǎn)單說(shuō)就是面片扯成拇指大小，水煮加調(diào)料，是唐人比較常見(jiàn)的主食，屬于我前面提到的“湯餅”之一。
另一個(gè)常見(jiàn)的早餐是“粥”，話說(shuō)粥這種簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的東西，也是唐人最愛(ài)，比如白居易的“今朝春氣寒，自問(wèn)何所欲。蘇暖薤白酒，乳和地黃粥”。再比如皮日休的“朝食有麥饘，晨起有布衣”，其中的饘，也是粥。
彼時(shí)粥的做法之多樣，比起當(dāng)代也不遑多讓，在唐朝的醫(yī)學(xué)著作《食醫(yī)心鑒》里，專門有一部分就是講粥的，其中提到各種做法，原材料從米到白粱米、粟米、薏仁米、大麥、小麥、粳米，輔料從蔬菜到肉到水果到干果，堪稱包羅萬(wàn)象。
胡麻粥(芝麻粥)，當(dāng)時(shí)很喜歡在飯里加芝麻，諸如王維的“御羹和石髓，香飯進(jìn)胡麻”，粥里也少不了啦，于是就有了胡麻粥。
寒食麥粥，寒食節(jié)的時(shí)候，據(jù)《唐六典》，公務(wù)員們的食譜里有寒食麥粥。至于民間，寒食節(jié)的時(shí)候多吃冷粥。
杏仁餳粥，冷粥味道不大好，所以吃杏仁餳粥就很普遍。做法是“寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥。按玉燭寶典，今人悉為大麥粥，研杏仁為酪，別以餳沃之”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是大麥粥加上磨碎的杏仁，加上餳(麥芽糖)。
除了面片湯和粥，早餐還有其他的選擇，比如：蒸餅、胡餅、煎餅等。
簡(jiǎn)單說(shuō)就是一切上籠蒸出來(lái)的面食，都可以叫蒸餅。(其中當(dāng)然包括了饅頭，但不限于饅頭，還有一些類似包子的)，有直接蒸的、有加油蒸的，還有放入干果、餡料蒸的。
胡餅唐代人也喜歡，白居易有詩(shī)云“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐”，講的就是白大詩(shī)人山寨了京城里一家著名胡餅店，然后做出來(lái)送個(gè)友人的故事。
胡餅的做法大約是白面餅胚，抹油撒芝麻，放爐子里烤熟——考慮到這玩意來(lái)自西域，做法跟馕也如出一轍，我覺(jué)得就是馕了。跟燒餅什么的，也是同源。
感覺(jué)胡餅應(yīng)該和今天的囊差不多。
唐代肉食首推羊肉，這時(shí)羊肉的做法還不太豐富。
生羊膾，這道菜是從隋朝傳下來(lái)的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是生羊肉切碎拌調(diào)料，味道什么的自己去想象吧。