到了最后，徐昌依照徐平吩咐取了尾酒，單獨(dú)裝起來(lái)。尾酒雜質(zhì)太多，就不能喝了，只能放進(jìn)鍋里水中再蒸，或者攙進(jìn)其他料里繼續(xù)發(fā)酵。
　　
　　????這一甑蒸完，徐平上來(lái)看了甑中的料，里面還有大量的高粱淀粉，發(fā)酵很不完全。便讓裝客把這蒸完的料放入一口新刷的大缸中，埋地里繼續(xù)發(fā)酵。
　　
　　????歇息一會(huì)，甑中再裝上一缸料，接著蒸酒。
　　
　　????一直過(guò)了晌午，已經(jīng)蒸了三缸料，徐平便讓停下。甑中的料就直接留在里面，勉強(qiáng)算作要丟掉的酒糟了。
　　
　　????前些天用甜高粱制的酒醅取來(lái)，把鐵鍋中的水取出，酒醅榨了，把酒漿倒進(jìn)鍋里代替清水，繼續(xù)蒸酒。
　　
　　????這就是用串香法制低檔白酒了。出來(lái)的酒度數(shù)也夠，聞起來(lái)也香，高大全和幾個(gè)莊客好奇，用瓢舀了品嘗。酒喝到嘴里，一個(gè)個(gè)只是搖頭，把剩下的酒又倒了回去。
　　
　　????沒(méi)有比較就沒(méi)有區(qū)別，只有用這種低檔白酒對(duì)照著，前面蒸的真正高粱大曲才會(huì)顯出好來(lái)。白酒要想賣(mài)上價(jià)錢(qián)，一是要找準(zhǔn)喜歡喝白酒的人群，再就是這樣真正分開(kāi)檔次，才會(huì)有人心甘情愿地把價(jià)錢(qián)提上去。
　　
　　????到了太陽(yáng)西斜，天氣不那么熱了，徐平便讓徐昌高大全和孫七郎三人商量著把莊客分班。這里的蒸酒不能停，要一直把前幾天釀的甜高粱酒醅蒸完，才算完工，不至于使酒醅酸敗。
　　
　　????分班并不容易，這時(shí)不當(dāng)班回去的人就要大吃大喝，讓誰(shuí)留在這里都不高興。三個(gè)押班許諾發(fā)誓，威逼利誘，在那里吵吵嚷嚷。
　　
　　????正在熱鬧的時(shí)候，看門(mén)的莊客尋過(guò)來(lái)，對(duì)徐平道：“官人，李提轄同了一個(gè)官人到了莊里，正在前廳等著?！?br/>　　
　　????徐平便吩咐一聲，不管這些人，帶著李璋回了莊院。
　　
　　????門(mén)前拴了幾匹馬，幾個(gè)人并沒(méi)進(jìn)院子，坐在門(mén)前的大樹(shù)下乘涼。
　　
　　????走上前，徐平發(fā)現(xiàn)原來(lái)是李用和與郭咨一同前來(lái)。
　　
　　????上去見(jiàn)過(guò)了禮，徐平道：“世叔和主簿怎么坐在外面，請(qǐng)到里面用茶。”
　　
　　????李用和道：“不必了，你拿些茶水出來(lái)喝就好。我和郭評(píng)事只是在你這里歇歇腳，一會(huì)還要趕回中牟縣里，去見(jiàn)下來(lái)的李防御太尉。”
　　
　　????郭咨雖只是中牟縣的主簿，這是差遣，帶的職卻是大理評(píng)事，從八品，在其他地方，這是正任知縣的職事。李用和帶職是右侍禁，不過(guò)正九品，還不要說(shuō)文臣武將的差別。而且郭咨正榜進(jìn)士出身，再一轉(zhuǎn)就進(jìn)入六品，所謂有出身的超資遷轉(zhuǎn)，這是進(jìn)士出身的官員在低層時(shí)飛速升官的制度保障。正常來(lái)說(shuō)的話，李用和這種無(wú)出身的官員會(huì)飛也趕不上。所以在徐平聽(tīng)起來(lái)，李用和的官職比郭咨威風(fēng)多了，實(shí)際上兩人之間卻是有一道鴻溝，李用和與郭咨相對(duì)的時(shí)候自然而然地把自己放在一個(gè)比較低的位置上。
　　
　　????聽(tīng)見(jiàn)李用和急著走，徐平道：“怎么會(huì)那么急？中牟離這里不過(guò)一二十里路程，諸位都有馬，多打幾鞭就好了。我莊里今天新蒸了酒，世叔和主簿無(wú)論如何也要嘗上兩碗?！?br/>　　
　　????李璋在一邊插嘴：“今天的酒好，比以前喝的好太多！”
　　
　　????李用和瞪了李璋一眼：“多嘴！這里哪有你說(shuō)話的地方！”