拍黃瓜是一道簡單快手的菜。
　　
　　人人都敢說自己會拍黃瓜，可卻不是誰拍的黃瓜都能稱得上美味。
　　
　　黃瓜洗凈放在砧板上，沒有去皮。
　　
　　皮，是拍黃瓜的靈魂。
　　
　　當(dāng)然，換成腌黃瓜也同樣成立。
　　
　　麥格手握胖頭魚，立于眉間，神情莊重。
　　
　　“就是現(xiàn)在！”
　　
　　麥格手起刀落，動如驚雷，菜刀落下的瞬間，手腕一翻，改劈為拍，在落到砧板的前一瞬間驟然減速，然后在那黃瓜上輕輕一拍。
　　
　　啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　圓潤的黃瓜立馬被拍扁，汁水四濺。
　　
　?。S瓜：我裂開了。）
　　
　　看著砧板上拍好的黃瓜，麥格眉頭微皺。
　　
　　因為力道過重，黃瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到了嚴(yán)重的擠壓破壞，糊在一起，有失雅觀。
　　
　　“失敗?！丙湼駥⒛桥緣牧说狞S瓜丟到一旁的盆里，重新取了一根黃瓜。
　　
　　拍黃瓜，重點(diǎn)便在于這個‘拍’字。
　　
　　這是一個力量與技巧完美結(jié)合的動作，力道的把握非常關(guān)鍵。
　　
　　將黃瓜拍裂，能夠更易入味，而且比精細(xì)切割而成的黃瓜片吃起來更有靈魂。
　　
　　拍裂，但不能拍散，更不能把黃瓜內(nèi)部拍糊，那樣有失清爽。
　　
　　這就讓拍黃瓜這個步驟變得富有難度和技巧。
　　
　　麥格細(xì)細(xì)回味了一會自己先前那一拍的動作，嘗試著控制自己的力量和拍落的角度，再次揮刀落下。
　　
　　啪啪啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　啪啪啪！
　　
　　不一會功夫，一旁的臉盆里堆滿了一摞拍壞的黃瓜。
　　
　　“父親大人，這些都是我們今天晚上要吃的黃瓜嗎？我覺得好像有點(diǎn)多呢。”艾米看著麥格再次拿起一根黃瓜，忍不住好奇的問道。
　　
　　“哦，不是呢，這些都是沒有拍好的黃瓜，不能用來做拍黃瓜了。”麥格搖頭道。
　　
　　“那這些黃瓜用來做什么呢？”艾米眨了眨眼睛不解道。
　　
　　“會被丟棄。”麥格說道。
　　
　　“多好的黃瓜啊，丟了多可惜。”艾米端著盆就走了，一遍嚼著拍好的黃瓜，一邊道：“那這些就交給我吧，我會把他們?nèi)砍酝甑摹！?br/>　　
　　這話，麥格倒是沒有被半點(diǎn)懷疑。
　　
　　不過這也證實了他之前的猜測——艾米果然是沖著吃來的！
　　
　　麥格笑著搖了搖頭，繼續(xù)拍手里的黃瓜。
　　
　　啪！啪！啪！
　　
　　不輕不重的力道，每一刀拍下，都能讓刀背接觸的那一截黃瓜恰到好處的裂開，大大小小的裂痕布滿黃瓜，卻又保持著足夠的克制。
　　
　　“完美！”
　　
　　麥格看著砧板上那布滿裂紋的黃瓜，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后用刀將他們切成小段。
　　
　　切斷的黃瓜自然散開，大小均勻適中，細(xì)密的裂痕布滿了黃瓜內(nèi)外，但看起來依舊飽滿。
　　
　　黃瓜備好，接下來要準(zhǔn)備的就是料汁了。
　　
　　料汁是拍黃瓜滋味區(qū)別的核心。
　　
　　黃瓜本味清淡，料汁將決定它的味道。
　　
　　作為一名酸辣拍黃瓜的愛好者，麥格早已在心里擬定了一份料汁的配方：生抽+陳醋+少許白糖+耗油+蒜蓉+辣子紅油+朝天椒。
　　
　　雖然之前沒有做過這道菜，不過拍黃瓜麥格還是吃了不少的。