????早在八月初就種下的一畝茶樹已經(jīng)長高了足足半尺，葉泉分別采摘了不少新葉，按品種分開，準備自己炒制一些茶葉。
　　
　　????以前桃源村與外界隔絕，村民又喜歡喝茶，完全是自己上山采野茶，自己炒制，所以葉泉小時候見過炒茶的過程。
　　
　　????先準備一口特制的大鍋，燒熱后，將新鮮茶葉放進鍋里，然后翻炒，這道工序叫做‘殺青’，主要就是將新鮮茶葉里的水分初步蒸發(fā)掉，在炒制的時候，要時刻留意茶葉的干燥程度。
　　
　　????當茶葉‘殺青’到一定程度時，就可以將茶葉拿去烘干了，這個程度主要靠經(jīng)驗，不能太早，太早的話因為水分多，許多茶葉容易黏在一起；太晚的話，則茶葉可能被炒枯。
　　
　　????烘茶葉的時候也要注意翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，再用慢火烘干。
　　
　　????以上就是本地茶葉的炒制過程，但實際上，炒茶是一門技術活，茶葉有綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶之分，炒茶有篩選、萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥、精制和加工等多道工序，視茶葉的不同，工序也有差異。
　　
　　????比如有不需發(fā)酵的、有需要半發(fā)酵的、也有需要完全發(fā)酵的，也有需要殺青的，也有不需經(jīng)過殺青的，不一而足。
　　
　　????市面上有各種炒茶機售賣，但機器炒制的茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產(chǎn)生斷裂或過火，而人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。
　　
　　????因為葉泉總共種了龍井、福云、早白尖和信陽等八種茶樹品種，所以便分成八次炒制，得到毛峰、大紅袍、綠茶和白毫銀針等八種茶葉。
　　
　　????每種茶葉葉泉大概采了兩斤，制成干茶只有半斤左右。
　　
　　????白茶的制作過程最簡單，葉泉迫不及待地用空間泉水泡制了一壺白毫銀針，只見熱水將茶葉泡開后，茶葉上滿布毫毛，色澤鮮亮，湯色橙黃，鼻尖香氣繚繞，久久不散，而且茶葉尖先是向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮，極為奇妙。
　　
　　????飲下一口后，頓時感覺滋味甘醇，余味無窮，葉泉第一次炒制，沒有經(jīng)驗，肯定有不足的地方，但茶葉和泉水都是神奇的空間出品，依然是葉泉喝過最好的茶。
　　
　　????這么好的茶葉，葉泉也不獨享，分別給老族長、叔祖等人送去一些，又托人給外婆一家送去了一斤。
　　
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　　????這天，葉泉有了空閑，帶上虎妞出門閑逛去了，主要想查看一下村子周圍上百棵的百年古樹中，有沒有像院子里的龍眼樹那樣的變異植物。
　　
　　????村子里的古樹數(shù)量不少，葉泉逐一用精神念力探測，沒有發(fā)現(xiàn)驚喜，便向村口的柳樹林走去，柳樹林一共有二十多棵大樹，都有百年以上的年份。
　　
　　????本地人所說的“柳樹”，并不是垂柳，學名叫楓楊樹，別名有很多，像麻柳樹、水麻柳、小雞樹、楓柳、蜈蚣柳、元寶樹和餛飩樹等叫法不一，是一種落葉大喬木，可高達30米，平江兩岸到處都是，其中不乏百年以上的老樹。
　　
　　????楓楊樹結(jié)的果實有兩片翅膀，像是蒼蠅一般，連成一串串的，葉泉小的時候，很喜歡用這些果實在地上排成一個個漢字。
　　
　　????入夏以后，楓楊樹上還經(jīng)常能看到一種大青蟲，大的足有十多厘米，渾身長滿了硬刺，會吐絲結(jié)繭，這種大青蟲，很多人都畏之如虎，其實上既不咬人，也不刺人，許多膽大的小孩都拿在手中玩耍，也成了一些頑皮的男孩子用來嚇人的道具。