唐心甜背著小背蔞，跟著丁掌柜來到廚房，因為她人小，丁掌柜特意叫人搬來墊腳凳，唐心甜洗了手，先取了一小塊鹵肉，切成厚薄一樣的片狀，又取了放在案臺上，洗干凈的香菜，切碎放進碗里，先擺放到一旁備用，然后又取來一個干凈的碗，往碗里，先放五勺掏碎的干辣椒，再加鹽，胡椒，炒香的花生米壓碎也放進碗里，然后讓幫廚起鍋燒素油，油溫達到八九成熱時，將油倒進放好料的碗里，頓時一股香辣的香氣在廚房漫延開來。
　　將辣椒油攪均放在一旁備用，唐心甜取來之前備用的香菜碎，往碗里加入香油、胡椒，香醋再競兌少量的開水，頓時又香又酸的味道漫開，將調(diào)好的料汁撒正鹵肉上，攪拌好，再拿筷子一片片夾到盤子上擺好造型，涼拌鹵肉就做好了。
　　唐心甜又將松花蛋敲裂，掰開蛋殼，露出里面黑中透著黃，表面帶松花狀花紋的松花蛋，拿刀將松花蛋切六瓣，兩個松花蛋切好擺盤，之前還剩下的香菜碎料汁，再加少量的醋，攪均淋在松花蛋上，又一盤涼菜做好。
　　“丁掌柜，鹵肉原本味道微辣，這個辣椒油可以根據(jù)客人的喜辣程度，調(diào)料汁的時侯，看著增加，也可以將這涼拌鹵肉，分成微辣，中辣和勁辣幾種口味，這個可以隨心搭配?！?br/>　　辣椒油做了沒用，所以唐心甜解釋了一下，潛臺詞就是這是特意贈送的，你家這么多大廚看著，步驟應(yīng)該都記下來，以后自己調(diào)制，應(yīng)該不成問題。