里脊肉片雖然合格，已經(jīng)是一道堪比八珍雞的二階精品料理，但蘇修下一刻便換了一種食材，他的野心可不會(huì)止步于區(qū)區(qū)二階，他要進(jìn)階三階！
　　在蘇修看來，一道菜肴的品階，無非關(guān)乎于三點(diǎn)。
　　第一，就是食材的品階，差品的豬肉和優(yōu)品的豬肉一比，高下立判，同種品階下，差品的豬肉永遠(yuǎn)不可能勝過優(yōu)品，而優(yōu)品的豬肉又遠(yuǎn)遜于佳品，可問題在于，豬肉再好，也就只是豬肉罷了，倘若換成是某種兇獸的肉，哪怕是差品的兇獸肉，只要料理的好了，又勝過最好品質(zhì)的豬肉十倍！
　　這就是食材品質(zhì)上的碾壓，哪怕一串龍肉不加任何調(diào)料，只是將其烤出來，那也是道品階不低的高級(jí)料理，甭管這道料理到底味道如何，只是從它是龍肉做的就可以判斷的出，就算是把豬肉做出花來，做成了滿漢全豬宴，也比不過區(qū)區(qū)一串烤龍肉！
　　即使這龍肉……難吃！
　　在蘇修的眼中，豬肉屬于一階的食材，諸如各種藥材們也都是一階，香料也是一階，可一堆一階完美的融合下來，那就是一道二階精品料理！
　　八珍雞所有的原料用出來，也不過是區(qū)區(qū)一階罷了，可它在二階料理中同樣能稱霸！
　　這到底意味著什么，顯然是很清楚的了！
　　那就是菜肴的品階，不等于食材的品階，食材是有可能超脫本來的限制的，也許單純的一道一階食材頂天了也就那樣，可一堆一階食材融合加起來，那就是能變成二階料理，甚至是……
　　三階！
　　蘇修追求的，便是以一階食材，達(dá)到三階料理的水準(zhǔn)！
　　第二，影響菜肴品質(zhì)的，無疑就是味道和做法了，比如一塊龍肉，倘若只是隨意在火上一烤，那品階就算高，也只是浪費(fèi)食材，如果換成用別的食材搭配，做出一道完整的龍肉料理，它肯定能超出原有的品階，發(fā)揮更大的效果！
　　普普通通的一階豬肉，放在普通廚師里，別說二階料理了，還是其中的精品，恐怕頂了天，也就只是在一階巔峰內(nèi)徘徊吧！
　　第三，那就是食材的處理！
　　就像羊肉天生帶著股羊膻味，如果不把這羊膻味處理了，那無疑也是影響食材品階的，可能本來一道佳品的羊肉，因?yàn)樘幚聿缓茫瑢?dǎo)致品階掉落變差，可若是處理好了，就像在那八珍湯里浸泡的雞肉和里脊肉一樣，那瞬間就升華了，變成了一道不一般的料理！
　　這是蘇修總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，倘若流傳出去，天下廚師都會(huì)因此受益，可蘇修并沒有這個(gè)想法，相反，他以為天下廚師，不說人人皆知這三種道理，也應(yīng)該有九成人吧。
　　他高估了天下人，也低估了自己的水平，但卻總有股迷之自信。
　　“里脊肉已經(jīng)算是不錯(cuò)了，可總感覺差了點(diǎn)什么……”
　　蘇修沉思，又拿了一道食材，準(zhǔn)備測(cè)試，這次他選的是香菇，他故技重施，又將香菇浸泡在了湯里，讓香菇吸飽湯汁。
　　這回可不能繼續(xù)烤了，可香菇本身味就重，此刻吸收了藥香，又沒有涂腌料，不知道味道會(huì)如何，蘇修對(duì)做法一時(shí)也是犯了難。