亞伯特·安東尼平舉起酒杯，似乎是觀察酒液的顏色。他收起笑容說(shuō)：“林克我要說(shuō)的的但是，就是這酒。去年，你們請(qǐng)了一個(gè)糟糕的釀酒顧問(wèn)。”
　　林克去年還真沒(méi)請(qǐng)到合適的釀酒顧問(wèn)，之前是因?yàn)椴恢?，后?lái)知道了，全世界有名的釀酒顧問(wèn)都在為其他酒莊工作，根本無(wú)法再邀請(qǐng)他們。所以他只能將就著請(qǐng)了約翰·艾柯介紹的一個(gè)人。
　　他點(diǎn)頭說(shuō)：“是的，去年我只邀請(qǐng)到一個(gè)學(xué)徒級(jí)別的釀酒顧問(wèn)。所以今年我在五月份就開(kāi)始邀請(qǐng)你。我很高興你能接受我的邀請(qǐng)?！?br/>　　亞伯特笑了笑，說(shuō)：“我不知道去年的葡萄怎么樣。但從這瓶干紅的表現(xiàn)，去年的葡萄肯定不會(huì)差。那個(gè)釀酒學(xué)徒雖然沒(méi)能將葡萄的風(fēng)味完全發(fā)揮出來(lái)，但也釀出了超乎他水平的酒。當(dāng)然那得益于葡萄的品質(zhì)。如果不是你再三肯定地告訴我說(shuō)這是去年釀的酒。我會(huì)以為它是三十年以上的陳酒?！?br/>　　他又品了一小口，回味一下說(shuō)：“你能想象一瓶窖藏不足一年的新酒竟然有土壤的芬芳？”
　　林克還真沒(méi)弄懂怎么品酒，聽(tīng)他那么說(shuō)，他笑著說(shuō)：“反正我肯定我們釀酒時(shí)沒(méi)放土進(jìn)去。”
　　“哈哈?！眮啿乇贿@他這話逗笑了，說(shuō)?！拔也⒎钦f(shuō)這酒不好。如果拿到品酒師那里，至少也能拿到九十六分。我只是說(shuō)，這不是那樣的葡萄可以釀出的最好的酒?！?br/>　　他又喝了一口，說(shuō)：“我想我已經(jīng)對(duì)這份工作充滿了期待。也許我可以用你的葡萄釀出讓業(yè)界震撼的好酒?！?br/>　　林克馬上站起來(lái)伸手說(shuō)：“合作愉快！”
　　“當(dāng)然。我想我們會(huì)的。”亞伯特也站起來(lái)和他握手，說(shuō)?！傲硗猓椰F(xiàn)在很期待另外兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)的葡萄?！?br/>　　“如果你愿意，今天我們就可以去其中一個(gè)?！绷硗鈨蓚€(gè)農(nóng)場(chǎng)也有部分的葡萄園快要可以采收葡萄了。不過(guò)新墨西哥州那邊會(huì)早一些，而hsd州因?yàn)闅鉁氐鸵恍?，?huì)晚上半個(gè)月到一個(gè)月時(shí)間。
　　hsd州可以采摘的葡萄面積超過(guò)了四千英畝，而新墨西哥州那邊一千英畝左右。
　　林克花兩天時(shí)間親自帶著亞伯特·安東尼去了另外兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)。亞伯特參觀了釀酒廠，還有酒窖，最這兩個(gè)地方他提出了一些更符合他釀酒要求的意見(jiàn)。
　　哈諾瓦農(nóng)場(chǎng)那邊的兩處葡萄園，亞伯特覺(jué)得釀出好的葡萄酒沒(méi)有問(wèn)題。而林克一直擔(dān)心的奧澤特農(nóng)場(chǎng)氣候，在亞伯特眼里也成了可以釀出新風(fēng)味葡萄酒的條件。
　　他喝過(guò)奧澤特農(nóng)場(chǎng)釀造的干紅后說(shuō)：“單寧豐富，但是口感柔和。除了赤霞珠典型口感之外，還有一種很奇特的味道，似乎是芳草的沁香。嗯，還有一股淡淡的藍(lán)莓水果味，數(shù)種味道渾然一體，非常棒的味道！但釀酒師似乎沒(méi)能將這種特色完美表現(xiàn)出來(lái)。事實(shí)上，我很驚奇你在這樣多雨的環(huán)境，是怎么種植出糖含量這么高的葡萄?！?br/>　　他還提出一個(gè)建議：“林克。你種植的葡萄太多了。我建議你考慮釀一些蒸餾酒。雖然它們不可能成為白蘭地。但我有把握用你的葡萄釀造出不亞于xo的蒸餾葡萄酒，讓它成為和法國(guó)干邑一樣成為白蘭地的代表酒品。”
　　最后他同意為林克三個(gè)農(nóng)場(chǎng)的葡萄酒廠指導(dǎo)釀酒。雙方簽訂了合同之后，亞伯特留下了一個(gè)助手：“哈里斯會(huì)在釀酒之前幫助你們的釀酒廠做好準(zhǔn)備工作?！?br/>　　釀酒廠的設(shè)備需要清洗，但是那些東西不是說(shuō)隨便洗刷就能真正清洗干凈的。特別是他酒廠里的機(jī)械，比如攪拌機(jī)什么的電動(dòng)機(jī)械。
　　然后亞伯特就帶著兩箱紅酒就離開(kāi)了美國(guó)，據(jù)說(shuō)是要去奧地利某個(gè)酒莊。
　　送走亞伯特，林克便開(kāi)始忙了起來(lái)。首先他要招募足夠的人手采摘葡萄。幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)的葡萄園都很大，將所有葡萄都采摘完，要不少人手。
　　另外，葡萄也需要進(jìn)行分等級(jí)。一些完全成熟的，最適合用來(lái)釀造干紅。而蒸餾酒，則可以用一些不太飽滿和成熟度不是太好的葡萄進(jìn)行釀造。
　　他種植的赤霞珠，實(shí)際上并不能算作是真正意義上的赤霞珠。赤霞珠的果肉是紫紅色的。而他種植的葡萄因?yàn)榻?jīng)過(guò)了數(shù)次的嫁接而成的，果皮雖然還是紫色的。但果肉卻是嫩紅色的。這樣的葡萄只要?jiǎng)兤ぶ筮€可以釀成白葡萄酒。
　　按照亞伯特的計(jì)劃，在釀造時(shí)，一些大的好的葡萄，精算出來(lái)用來(lái)釀成高檔酒品。雖然好葡萄釀出來(lái)的酒未必有什么差別。但紅酒名聲都是吹出來(lái)的，那就要自己創(chuàng)造可以吹的東西出來(lái)。不那樣做想自吹自擂都沒(méi)辦法。
　　招募臨時(shí)工人，哈瓦諾那邊自然由鮑勃負(fù)責(zé)。而漢斯農(nóng)場(chǎng)這邊，他會(huì)安排本杰明負(fù)責(zé)。
　　這一年多來(lái)，他并沒(méi)有遭到什么危險(xiǎn)。之前雇殺手的羅伊斯要在監(jiān)獄揀三十六年的肥皂，出來(lái)時(shí)應(yīng)該也得直腸癌了，已經(jīng)不足為慮。