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田園大宋 第五章 晨起專車上路

早一更,遲一更。豆腐坊中制品成,新漿熱氣騰。

????布一層,腦一層。香菜蔥花兌醬羹,驅車奔汴城。

????翌日早起,依舊拎水桶到河邊打水,回來時齊老頭已經呆在院子里,還有一張矮桌,上面擺著粥、骨頭、皮凍兒,以及咸菜和煮雞蛋。

????徐寶把桶里水倒進缸中,往木盆里舀兩瓢水,簡單洗洗手臉,拿袖子蹭蹭,就算干凈了。

????齊老頭話不多,家中平時只他一人,他有一個兒子,還有一個兒媳婦,以及兩個孫子,夫婦二人跟著一個行商隊伍去江南路那邊,兩個孫子在鎮(zhèn)子里的學堂讀書,每當放假才能回來。

????由于兒子和兒媳婦走的是遠商,賺錢相對別人算是多的。

????齊老頭自己不種糧食,僅留兩畝地種菜,后院養(yǎng)的十五只雞,一公十四母,另外是鴨子跟鵝,去年養(yǎng)的鴨鵝都賣了,留一只準備帶隊,結果挨雷劈死。

????雞倒是一直養(yǎng)的蛋雞,平日里齊老頭就養(yǎng)雞、攢雞蛋,攢夠數拿到鎮(zhèn)上賣,順便看看孫子。

????他腿瘸是年輕時采石頭被砸的,氣脈不暢,按照徐寶的理解是筋斷了,接不上。

????這種傷在他來的地方根本不算個事兒,哪怕現在把齊老頭弄過去,一樣能治好。

????想著把齊爺爺送到自己來的地方治腿,徐寶的思維再次發(fā)散,直到筷子敲碟子的聲音響起,他才回神。

????他面前一個碟子里放著骨髓,整條的,看情形是齊爺爺昨天收完或就給砸出來的。

????徐寶喜歡吃骨髓,從小就喜歡,口感好,還有濃郁的骨香,又不如肥肉膩,少了瘦肉的柴。

????“齊爺爺,咱家雞蛋攢多少了?”徐寶突然想起過幾日齊爺爺說要進鎮(zhèn)子賣雞蛋,他不想讓齊爺爺去賣,一個雞蛋兩文錢,有時別人講價,蛋稍微小點,會給三文買倆。

????賣這么便宜,對得起雞么?對得起趕那么遠路嗎?知道的是齊爺爺不會喊價,不知道的還以為自己這個穿越來的人沒本事。

????徐寶在心中把自己的地位無限抬高,對面的齊老頭作回憶狀,說道:“有多半籃子!

????此計數方法好,按籃子的容積算,再收兩天蛋,果然是一籃子,然后進鎮(zhèn)子,被人用很低的價錢買走。

????不行,絕對不行。

????“齊爺爺,雞蛋給我賣吧!毙鞂毺嵋蟆

????“好!饼R老頭直接答應。

????吃完飯,齊老頭不用徐寶收拾,揮揮手:“去忙!

????“那我走了。”徐寶也不矯情,漱漱口,邁大步離開,前往豆腐坊。

????到地方時,豆腐坊在煮豆?jié){,旁邊還有幾板做好的豆腐,看樣子人家早早起來,先把平日里賣的豆腐做出來,才給他熬的豆?jié){,估計是不信任他。

????徐寶后悔來晚了,提前來,用豆腐腦壓豆腐時正好就能把干豆腐一起壓了,現在還得重新來。

????看著大鍋中煮的豆?jié){,徐寶很想過去挑豆皮,一次煮豆?jié){,濃度不高時,可以挑豆皮,而次加熱濃度高時,可以挑出來腐竹。

????若調整工藝,一次煮豆?jié){全能挑出來,而且濃度再低一些也沒問題,挑完薄薄的豆皮和腐竹,往另一個放著膠的池子里一涮,拿出來便是防腐又不容易破的油豆腐皮和油腐竹。

????自己來時那邊一般賣的都是,這樣節(jié)省成本,但村子里的人不吃,只吃看上去賣相不好的,麻面的,而不是光滑面的,加了膠的會失去豆香味兒。

????看別人熬豆?jié){,徐寶想起來同樣沒在鎮(zhèn)上見過豆皮和腐竹,于是他忍住在鍋里挑出來的想法,如果別人沒有,自己又多了一個秘方。

????“小寶來了?這邊,說,接下來讓他們怎么干。”里正看到徐寶到來,招手。

????徐寶幾步到近前,比畫:“做一尺寬,兩尺長的盒子,盒子下面留孔兒,跟壓豆腐的板子一樣,壓豆腐的蒙布,要裁成……先別裁,多準備蒙布!

????他說完,有人臨時加工,做了三個盒子,深也有一尺。

????“加鹵,成腦!毙鞂毝⒅矗煜げ襟E,在另一邊,像他一樣歲數的人很少有懂得豆腐是怎樣做出來、干豆腐為什么有薄厚。

????對他村里的人來說是常識,對許多人講則是知識,還是沒學過的知識。

????接下來是等待,等豆?jié){變成豆腐腦,然后就可以澆上鹵兒喝了,再來兩個肉包子更好。

????豆腐腦出來,沒人給澆鹵,更無人準備蔥花香菜和辣椒油,大家全看著徐寶。

????徐寶洗洗手,拿過蒙豆腐的布,先折疊一下,不然太大,折疊后是雙層,先鋪一截到盒子里,舀豆腐腦往上倒,一勺子豆腐腦有點多,他故意的。

????澆完,給抹平,蓋上一段蒙布,繼續(xù)往蒙布上澆豆腐腦,再抹平,再蓋,如是反復,一張蒙布用完換下一張。

????由于他沒讓人裁剪蒙布,雙層的浪費一倍的次數。他是怕裁完后干豆腐不好賣,別人還要重新縫布。

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