“調(diào)料我一早就調(diào)好，先是放入一碟醬油，然后加入香葉、肉桂皮、2顆八角、少許料酒，讓它們均勻混合?！?br/>　　“浸泡到現(xiàn)在差不多四個小時，醬油中已經(jīng)充滿了香料的風(fēng)味。”
　　“這是腌制烤鴨最重要的調(diào)料?！?br/>　　孟海取出一大碟調(diào)料，網(wǎng)友們看到，黑色的醬油中泡著各種各樣的香料，看上去就是非常不錯的調(diào)味品。
　　“醬油是外用，還有調(diào)料是內(nèi)用?！?br/>　　接著，孟海抓起一些調(diào)料混合在一起，包括鹽、十三香、花椒粉、少許孜然等等。
　　他的手法格外的老道，手捏起調(diào)料一撒，也不需要刻意去計算調(diào)料的重量。
　　調(diào)料用的多少，他早已心中有數(shù)。
　　這是大廚和新手的區(qū)別。
　　大廚放調(diào)料，放多少早已經(jīng)了然于胸，渾然天成，根本不需要刻意的計算。
　　只有新手才會在做菜的時候，記錄加鹽多少克，加糖多少克，醬油加多少勺等等，嚴(yán)格按照配方來做。
　　但是這樣做出來的，往往味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上大廚隨意捏幾把調(diào)料做出來的香。
　　網(wǎng)友們沒有料到會看到這樣的直播畫面。
　　孟海的廚藝很強(qiáng)，動作絲滑，有一種奇特的美感。
　　大家看了之后覺得不自覺的被吸引。
　　【園長，這鴨子賣嗎？】
　　【剛來，請問這里是美食主播的直播間嗎？】
　　【想不到，園長竟然做鴨子了?！?br/>　　【我想請園長來我家，不為別的，單純就是做鴨?！?br/>　　【請問這個做鴨，是哪種鴨？】
　　【你這個鴨，它正經(jīng)嗎？】
　　人們議論紛紛。
　　孟海沒有看彈幕，繼續(xù)專心的完成自己的創(chuàng)作。
　　他將混合好的香料粉倒入鴨子的內(nèi)部，然后給鴨子按摩，讓調(diào)料粉充分抹勻。
　　接著，他又拿出一把小刷子，蘸著已經(jīng)腌制了很久的醬油，將其反復(fù)刷在烤鴨的表面上。
　　孟海的動作很有美感，如果把下面的烤鴨遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛筆在紙上書寫文字的書法家。
　　“腌制好的調(diào)料刷在烤鴨的身上，一點要反復(fù)涂抹?！?br/>　　“尤其是鴨子翅膀的附近、鴨脖子等地方，這樣味道才會更好?！?br/>　　刷子蘸著醬油刷在烤鴨的身上，不多時，原本還是粉嫩的鴨肉，就鍍上了一層油亮的橘黃色的外皮。
　　醬油已經(jīng)完全的進(jìn)入烤鴨的表皮，并且順著孟海剛才用刀切開的縫隙滲了進(jìn)去。
　　這下，烤鴨完完全全的腌好了。
　　而后，孟海找來透明薄膜包好烤鴨，放進(jìn)了冰箱中。
　　“一般腌制的時間越長越好，像是烤全羊至少需要腌制一個半小時以上?！?br/>　　“不過鴨子沒那么麻煩，而且我已經(jīng)將充分讓每一部分的鴨肉都得到腌制，所以半個小時就可以搞定?！?br/>　　孟海又是說道。
　　而后，他又笑道：
　　“剛才這一步，只是烤鴨的準(zhǔn)備工作。”
　　“等一會兒有一步更關(guān)鍵，是烤鴨的靈魂?！?br/>　　“只有那樣做出來的烤鴨，才是最美味的烤鴨！”
　　聽到孟海的話，網(wǎng)友們頓時十分好奇，口水也忍不住流了出來。
　　大家都想知道孟海說的關(guān)鍵一步是什么。
　　不過孟海打算賣個關(guān)子，他趁著腌制鴨肉的時候，去后面又拍了個涼拌黃瓜，切了個松花蛋。
　　又過了一會兒，孟海從冰箱中取出腌制好的鴨子。
　　此時此刻的鴨肉，已經(jīng)呈橘黃色，只是看上去色澤并不太鮮艷。
　　“接下來就是最關(guān)鍵的一步，那就是調(diào)制脆皮水，讓鴨肉的表皮又香又脆?！?br/>　　孟海笑著向大家揭開了謎底。
　　【脆皮水？那是什么？】
　　【這個我知道，是一種特殊調(diào)配的調(diào)料，可以讓烤鴨的表皮變得又香又脆！】