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食戟之從中華料理開(kāi)始 第4章 濃縮肉凍黃金蛋炒飯,不要太好吃

“最關(guān)鍵,最關(guān)鍵的是..”
  “這濃郁的湯汁,不對(duì)不對(duì),是肉汁,吃起來(lái)怎么有肉香,也不對(duì),明明你說(shuō)食材只有雞蛋跟大米了!
  “這肉味是從哪里來(lái)的?”
  峰崎越說(shuō)越激動(dòng),直盯著范小閑。
  范小閑微微笑,回道:“你別這么崇拜的看著我,怪不好意思的。”
  “知道中華料理里邊,有一道特色菜叫做皮凍么?”
  峰崎詫異,回道:“皮凍?只聽(tīng)過(guò)皮蛋,不過(guò)那道食材,據(jù)說(shuō)很多外國(guó)人都難以接受!
  范小閑搖頭笑道:“這是兩碼事!”
  “皮凍,顧名思義,就是將肉類的皮,比如豬皮這樣的,將其燉爛放涼之后,就會(huì)形成如果凍般口感的皮凍!
  “經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,富有大量膠原蛋白形成皮凍,不僅口感俱佳,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富!
  “這炒飯上的凍,就類似于皮凍的做法。不過(guò),我用的不是皮,而是豬筒骨跟筒骨里的骨髓,濃縮而成!”
  峰崎驚訝道:“濃縮的骨髓???豬筒骨???”
  范小閑依舊淡定笑道:“是的,我見(jiàn)冰柜里還有剩下的新鮮大筒骨!
  “將筒骨骨髓分離出來(lái),又利用壓鍋,將筒骨本身上的肉壓碎,濃縮后的湯汁,在加入骨髓,大火收汁,放涼即可!
  “冷卻后的‘凍’在遇到高溫的炒飯,自然會(huì)開(kāi)始溶化!
  “這樣一來(lái),濃縮成精華的湯汁,會(huì)被米飯逐一吸收,這就是這道炒飯的魅力所在!
  ‘啪嗒啪嗒’
  峰崎身后的四名壯漢,又忍不住的鼓起掌來(lái)。
  光是站在身后聞著香味,都令他們欲罷不能,一聽(tīng)到范小閑的解釋后,這動(dòng)作是發(fā)自內(nèi)心的。
  實(shí)在是忍不住要為他鼓掌,的確厲害。
  峰崎整理整理情緒,雖說(shuō)她非常想要否定范小閑的料理。
  可吃下又聽(tīng)這一通解釋之后,對(duì)范小閑更加佩服,一份普通的蛋炒飯,即便是不加最后那點(diǎn)睛之筆的‘凍’。
  光是吃蛋炒飯,都會(huì)令她難以置信,怎么可以有如此好吃的炒飯。
  那火候,那飯粒,那炒飯...
  最后在搭配上類似于皮凍的湯汁,簡(jiǎn)直是將這道炒飯送到了味蕾的頂峰!
  峰崎很難昧著本心去否定這道料理。
  不僅不否定,她內(nèi)心甚至?xí)炔患按胍堰@道美食分享給身邊的朋友們。
  簡(jiǎn)直太神奇了,這就是美食的魅力所在!
  拉攏人心,治愈人心,甚至使吃者心情變得更加愉悅。
  范小閑看著峰崎發(fā)著呆,右手在她臉前晃了晃...
  “喂..這位女士?”
  “怎么樣,我的這道濃縮版的黃金蛋炒飯,可還和您口味?”
  峰崎立馬回過(guò)神來(lái),看著范小閑,不自覺(jué)的點(diǎn)點(diǎn)頭。
  范小閑見(jiàn)后,咧嘴笑道:“那么...吃也吃了,評(píng)價(jià)也評(píng)價(jià)了。”
  “我們來(lái)說(shuō)說(shuō)正事吧!關(guān)于收購(gòu)的事情,就取消了,還有...”
  “剛才說(shuō)的,用餐費(fèi)一萬(wàn)日元,麻煩你也結(jié)算一下!我剛接手這家店,還有很多事情沒(méi)處理呢,如果可以的話,結(jié)完賬后,恕不奉陪了。”
  “...”
  峰崎坐在吧臺(tái)前面,愣了下,回道:“一,一萬(wàn)日元...”
  范小閑點(diǎn)頭笑道:“嗯哼,不是說(shuō)好了么!我想向您這么美麗的女士,應(yīng)該不會(huì)說(shuō)話不算話吧?”
  峰崎突然一陣臉紅。
  范小閑這話,讓她都沒(méi)法在多說(shuō)什么。
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