一下烤了好幾只，需要不斷翻面，這活得人守著，便交給杜若了。
　　上屜子準(zhǔn)備蒸魚(yú)，剛剛清辭已經(jīng)腌了一小會(huì)，用姜鹽和低度酒。
　　上屜子前用清水沖一遍，往魚(yú)全身抹上調(diào)好的醬汁，切開(kāi)的肚子里塞了些姜絲和大蒜，一下蒸了好幾條。
　　另外一邊也上了屜子，蒸糯米排骨。這是清辭很喜歡的一道菜，泡了水的糯米白白胖胖的，排骨切成小段，放到加了姜和鹽的開(kāi)水里，焯上一會(huì)，不用熟透，過(guò)掉表面的血絲即可。
　　瀝干水分，盛出。放生粉，鹽，姜絲，大蒜沫，辣椒，醬油腌制一會(huì)，等屜子上氣，鋪好蒸布，大碗里倒入糯米，加鹽，用筷子夾出腌制中的排骨，腌制的料一律不要。
　　灑上辣椒粉，切了一個(gè)大芋頭混著，攪拌均勻，澆上一勺子骨頭湯，上鍋，蒸了滿滿一屜子。
　　灶里早燒上了火，清辭手法嫻熟，土豆切成小塊，雞入開(kāi)水里焯一會(huì)，切了姜片，拍了一個(gè)大蒜頭。
　　油入鍋，發(fā)出滋滋滋的響聲，勺子一勻，鍋的四壁便都掛上了熱油，姜片，拍碎的大蒜子，八角，桂皮，小茴香，蔥結(jié)，下鍋大炒。
　　不一會(huì)，香氣四溢，廚房里的幾個(gè)人都看過(guò)來(lái)，只見(jiàn)清辭一連串動(dòng)作行云流水般，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人做菜都那么好看，賞心悅目，是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重誘惑。
　　底料炒香，下雞肉，爆炒，加一勺淀粉，放入土豆，爆炒，微微發(fā)干的時(shí)候，加兩大勺大骨湯，調(diào)味，蓋上鍋蓋。
　　這道土豆?fàn)F雞好久沒(méi)做過(guò)了，在國(guó)外那么多年，她還是喜歡吃自己國(guó)家的菜。