在古代酒水已經(jīng)相當(dāng)盛行，很多古人都十分喜歡喝酒，酒水的銷量一直都不錯。
　　釀酒的小作坊也有很多，大多用糧食，配合酒曲發(fā)酵，然后再進(jìn)行過濾得到酒水，這是古代傳統(tǒng)的工藝。
　　呂布重生三國，第一次品嘗酒水之后便一直想對古代的酒水進(jìn)行改良，可是一直沒有時間。
　　呂布深入酒場進(jìn)行了詳細(xì)的了解，欲進(jìn)行改良，就必須知道他們詳細(xì)的釀酒過程。
　　經(jīng)過他的一番了解，其實(shí)漢朝釀酒技術(shù)已經(jīng)十分成熟了。
　　他們首先將原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用.根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同。
　　其次就是配料.將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ).配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，
　　然后是蒸煮糊化.利用蒸煮使淀粉糊化.有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。
　　緊接著就是冷卻.蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用.
　　然后是拌醅.固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母.
　　最后便是發(fā)酵和蒸酒，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
　　這樣便可以形成古代的酒水。
　　呂布盛起一碗酒水飲了一口。
　　與市面上的酒水沒有什么區(qū)別，銷量自然不會很好。
　　結(jié)合前世的記憶，呂布覺得古代的釀酒技術(shù)已經(jīng)十分成熟，只是少了一步蒸餾的過程，所以酒水的濃度很低，喝酒就像喝水一般，味道也十分寡淡。
　　也是因?yàn)檫@種原因，古代人喝酒動不動就是一碗一碗的喝。
　　有甚者更是直接抱起壇子猛喝。
　　并非他們的酒量好，而是因?yàn)楣糯木扑疂舛却_實(shí)很低。
　　晚上回到郡守府，呂布便鉆進(jìn)書房，連夜設(shè)計(jì)出了一套簡單地蒸餾設(shè)備。在他看來，以漢末的陶瓷工藝，能將這種簡單地設(shè)備造出來便已是難能可貴了！
　　第二天，呂布將他設(shè)計(jì)出的圖紙送到了陶瓷工坊，命工匠連夜趕工，爭取兩天之內(nèi)先造出一套設(shè)備來。
　　有典韋監(jiān)工，加上呂布給的報(bào)酬不低，短短一天時間，蒸餾設(shè)備便造好了。
　　看到這套設(shè)備之時，呂布面色微驚，工匠們竟然將圖紙進(jìn)行了優(yōu)化改進(jìn)，制造出的蒸餾設(shè)備竟然比之前設(shè)計(jì)的那個還要先進(jìn)實(shí)用一些！
　　呂布有些迫不及待的迫不及待地命人將這設(shè)備搬到酒坊中，開始進(jìn)行蒸餾酒的工序，經(jīng)過改進(jìn)的蒸餾設(shè)備的空間被大大加大，足足可以容納十壇酒。
　　當(dāng)?shù)谝煌胝麴s出來的清酒被呂布端出來時，工匠們都驚呆了，一個個眼中滿是崇拜的眼神。
　　他們從來沒有想過，酒水居然能如此清澈！