“食戟的條件就是我提出來的，雖然你說了主題，但是既然有兩樣菜色，而且也是中華廚房中好吃的菜色，那么就讓你們先選吧，我什么都行。”凌陽看著中年人說道，嘴角勾起了一抹笑容。
雖然凌陽帶著的是淡淡的微笑，但是中年人好似從凌陽的臉上看到了不屑的味道，對此中年人一陣惱火，看著凌陽說道：“好小子，沒想到你竟然有這樣的傲氣，好，既然如此，那么我就滿足你，我們這邊選咕咾肉�！�
“好，那么我就做干炒牛河。”凌陽點點頭說道。
干炒牛河，粵菜里的經(jīng)典小吃，或者叫主食，幾乎每家粵菜酒樓、大排檔都必有的菜，而且，也是一道考廚師的菜，炒不好這個，想別人請你都難。一般人都會炒這個，不過要炒好這個菜可不容易。
首先，這個菜叫干炒，那么，炒出來的河粉就不能過于油膩�？粗杏停由喜荒苷秤�，其次，河粉還不能斷，當(dāng)然絕對不斷是不可能的，要做到盡量少斷。還有就是牛肉不能炒老了，否則吃起來就麻煩了。
咕嚕肉同樣也不簡單，咕嚕肉也是一道經(jīng)典的粵菜，在光東，任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜，盡管做法有所區(qū)別，還是深受大家的喜歡，足以說明這道菜的影響力。咕嚕肉的主料是豬肉和糖醋汁，正宗的咕嚕肉要選用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比較鮮嫩爽口，用瘦肉的口感就沒那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等調(diào)制，或者加點番茄醬，口感隨個人喜好。這道菜和生炒排骨一樣，要做到糖醋汁包裹著咕嚕肉，碟子上不能見到汁，才是正宗的做法。
這兩道菜都不簡單，既然是經(jīng)典，那么也不容易做的好吃，雖然都是粵菜，但是翠玉樓中這也是在菜單上的菜式，因此食材什么的都有。
凌陽在翠玉樓中再次顯露了一出精湛的刀功技巧，讓翠玉樓中老師傅們看的眼都直了，一塊生牛肉在凌陽的手中，很快就變成厚薄均勻的牛肉片，如果有人測量的話，那么額酒壺發(fā)現(xiàn)這些牛肉片的大小都是一樣的，雖然可能厚薄的程度不是一模一樣的，但是相信誤差會很小就是了。
凌陽把切好的牛肉先放到一邊，然后點火開鍋，放入油和牛肉，等牛肉三成熟的時候，并不起鍋，而是用一雙大筷子直接夾起準(zhǔn)備好的河粉，夾著河粉的筷子并不松開，在中華料理的廚房中怎么可能少得了鐵鍋著火呢，因此凌陽就是用筷子夾著河粉在這樣的火焰中烹制。
很快河粉就炒好了，不過不知道這個算不是炒呢，因為河粉一直都是在火焰之中，并沒有接觸到鐵鍋，很快干炒牛河就出鍋了，畢竟它的原材料很是簡單嘛，沒有那么多復(fù)雜的工序可言。
不過凌陽的干炒牛河和一般的干炒牛河不一樣，因為從這份干炒牛河上桌之后，整個廚房之中就散發(fā)出了一股誘人的鐵板燒烤的味道來，讓離得近的人情不自禁的吞了吞口水，而且這還沒有完，在裝盤之后凌陽在上面倒上了一些白酒，然后點燃了這些白酒，白酒在干炒牛河上面燃燒著，讓香味更加的濃郁起來。