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　　????材料：鴨、芋頭、蔥、冰糖、老姜、鹽、老抽、料酒
　　
　　????1、鴨肉切小塊，芋頭去皮，切小塊，蔥切蔥花，姜切片，清水中放上兩片姜片，焯一下鴨肉，撈起瀝水
　　
　　????2、鍋中放一點(diǎn)兒油，放入鴨肉煸炒，將水分炒出
　　
　　????3、放冰糖拌炒，帶冰糖化開即可（炒糖色看起來很有食欲）
　　
　　????4、放兩片姜片，繼續(xù)拌炒
　　
　　????5、放一點(diǎn)兒老抽，適量鹽，也可以用紅燒汁代替
　　
　　????6、拌炒上色
　　
　　????7、移到高壓鍋中，放入芋頭，放適量料酒，高壓鍋壓上8－10分鐘
　　
　　????8、關(guān)火燜上10分鐘之后揭開撒上蔥花即可
　　
　　????ps:鴨肉要切小塊點(diǎn)兒，容易熟；第二步鴨肉煸炒很重要，將鴨油及水分逼出，這樣不僅鴨肉會(huì)更香，而且可以去腥味
　　
　　????煸炒的時(shí)候，你也可以不放油，不過我喜歡放點(diǎn)油，放油不用太多，只要鍋底有一層油即可。
　　
　　????用高壓鍋燒的，幾乎燒干了，還微微有點(diǎn)焦了，鍋底就剩一層湯汁，但是味道賊好，賊香~@@
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