趙猛說讓付宇上灶練習(xí)，就真的開始找機會將掌勺的工作交給付宇。
　　千里馬有幾道很出名的特色菜，一般顧客過來用餐時，都會點上兩道。
　　“老板出題肯定也就是讓你們做這幾道招牌菜。”
　　畢竟招牌菜是飯店的熱消款，做的好不好，最直觀可辨。
　　趙猛看了眼點餐單，伸手撕下來三道菜，貼到廚壁上。
　　這才將單子又轉(zhuǎn)手傳給了谷云武。
　　“看到?jīng)]？這道蒜香蒸青蛤貝就是招牌菜。”
　　趙猛小聲同付宇說道：“一會兒我先做一遍，你跟著學(xué)，等再有這道菜了，你就上手練習(xí)?！?br/>　　付宇點頭，知道趙猛這是在給自己創(chuàng)造機會。
　　“蒜香蒸青蛤貝一份8只，所以對于大小和新鮮度要求很高?！?br/>　　趙猛指著盆里的青蛤貝：“這都是吐好沙的，但是以防萬一，還需要進(jìn)行清洗?！?br/>　　趙猛用工具敲開貝殼，沖洗貝肉時，刻意放慢動作：“沙子一般最容易殘存在這里，所以清洗時，指腹要輕捻著慢慢推......你看，像這樣......不能直接大力搓洗，不然貝肉一但損毀了，擺盤時的效果會受到影響。”
　　處理好青蛤貝。
　　趙猛又開始將泡好的粉絲擺入盤中。
　　“粉絲要仔細(xì)盤勻按平，青蛤貝放上去，蒜蓉醬調(diào)料這些一定要按照配比加入?！?br/>　　趙猛將所有的調(diào)料配比仔細(xì)交代給付宇：“你就是死記硬背，也得給我牢牢記住，這樣蒸出來的口味最好，知道嗎？”
　　趙猛將盤子遞到付宇手中：“放蒸箱去吧，七分鐘就行！”
　　付宇接過盤子，低頭看著盤子里的粉絲和青蛤貝，一言難盡的皺了皺眉。
　　這擺盤的手法實在太粗糙了！
　　粉絲太多，蒜蓉太少，醬料也是或多或少不夠精準(zhǔn)。
　　還有這青蛤貝。
　　雖然最后都會挪到擺盤的裝飾石板上，但是就不能擺放的好看一點嗎？
　　付宇瞪著盤子上面勾勒的密密麻麻的糾錯綠線。
　　人生中第一次體會到了強迫癥患者在公共場合，那種想要去糾正，卻又不敢輕易下手的糾結(jié)和難受勁兒。
　　心里頭默念著眼不見心不煩，付宇手速極快的將盤子放到蒸箱里，訂好時間。
　　七分鐘后。
　　付宇將盤子取出，等著趙猛澆過油后，趕忙說道：“趙廚，我來擺盤吧，我打荷還是差點，想多練練?！?br/>　　愿意學(xué)習(xí)是好事。
　　趙猛看向付宇的目光越發(fā)滿意了：“行，那我先擺一個當(dāng)樣子，你一會兒照著做就行。”
　　付宇：“......”
　　他深深覺得，這不是學(xué)習(xí)，是折磨。
　　趁著趙猛忙著顛勺，付宇麻利的將7只青蛤貝做好擺盤，最后再將趙猛做示范的那一只從角度到盛放的粉絲數(shù)量全部進(jìn)行了調(diào)整。
　　眼看著綠線徹底消失，付宇這才由衷的松了一口氣。
　　一上午的時間，付宇不但練手了蒜香蒸青蛤貝、鮮蝦芹菜圓、糟溜魚片、甚至還跟著趙猛搭手，做了一份至尊海鮮拼盤。
　　菜沒少練，可惜付宇完全獨自掌勺的機會，卻一次都沒有。
　　不是顛勺時手法太生疏，趙猛實在看不過去，中途接手幫著做了善后，就是臨要出鍋時，被趙猛搶著做了打荷。
　　沒有對比就沒有傷害。
　　付宇發(fā)現(xiàn)自己賴以為傲的火候技能，甚至是打荷技能，在經(jīng)驗老道的趙猛面前，還是不夠看。
　　趙猛在烹飪技巧方面，早就已經(jīng)融會貫通了。
　　很多菜，付宇看過聽過，卻沒真正上手做過。
　　而在趙猛這兒，則全部都是做過幾百上千遍的菜肴。
　　熟能生巧，幾乎每道菜趙猛都有自己獨特的技巧和竅門。
　　趙猛著急讓付宇速成，幾乎將自己眼前能想到的所有經(jīng)驗全部傾囊相授。
　　眼見著付宇一教就會，靈氣十足。
　　趙猛是真的覺得特別懊惱！