趙猛估量著隨手往油鍋里放入干辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
　　隨后放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻。
　　“看到?jīng)]？翻炒的時候，要注意力度，別一鍋龍蝦炒完，最后鍋底剩下一堆的蝦腿?！?br/>　　趙猛邊顛勺，邊口頭指導(dǎo)付宇。
　　“白酒！”
　　付宇趕忙遞過去。
　　“生抽！”
　　......
　　趙猛嘴里念一樣，付宇手上麻溜兒配合著遞上。
　　眼看著小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料。
　　再淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘。
　　最后加入鹽和自制五香雞精。
　　火力調(diào)大將湯汁稍微收干。
　　趙猛指揮道：“付宇，擺盤！”
　　付宇上前握住鍋把，將里面的小龍蝦挑揀著進(jìn)行擺盤。
　　趙猛一邊看付宇干活，一邊嘴上指導(dǎo)：“你聞聞這味道，怎么樣？我跟你說，就這調(diào)料的配比，當(dāng)年我跟姚廚兩人可是足足嘗試了三百多斤的小龍蝦......”
　　姚石剛好經(jīng)過，聞言站住，笑著問道：“說我什么呢？”
　　趙猛轉(zhuǎn)頭說道：“我跟他說咱們當(dāng)年研究這道菜時，用了將近三百多斤小龍蝦！”
　　姚石一聽，就樂了：“可不是，那陣子后廚幾個人可是過癮了，天天吃。”
　　說完，看向付宇：“趙廚做的麻辣小龍蝦，那就是一絕！這爆炒的火候一般人真掌握不了這么精準(zhǔn)，還有這配料，雖然都是有配比的，但是別人哪怕照著做，都炒不出來這個味道！”
　　姚石對于趙猛在爆炒這一塊兒的廚藝，尤其是這道麻辣小龍蝦，是非常認(rèn)可的。
　　付宇端著炒鍋，看著里面密布的綠線，感覺自己都要犯強(qiáng)迫癥了.
　　可是當(dāng)著姚石的面，又有趙猛盯著，他實(shí)在不敢動手腳，只能硬著頭皮附和：“對對對！”
　　好在打荷可以自己來。
　　付宇盡量忽視炒鍋里的綠線，將小龍蝦逐個挑揀出來擺到圓口寬邊的白瓷大盆里。
　　趙猛站在旁邊看著，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
　　看看這小龍蝦炒的，簡直是色香味俱全。
　　等到傳菜員把菜端走，趙猛看著面色復(fù)雜的付宇，寬慰道：“你也別太心急了，這廚藝不像別的東西，光眼睛看會了不行，關(guān)鍵還得去實(shí)踐?！?br/>　　付宇點(diǎn)點(diǎn)頭。
　　姚石看了眼谷云武那邊，姚依航正在顛勺呢，這是擺明了要讓他抓緊時間練手了。
　　姚石提點(diǎn)道：“小付，剛才看趙廚做完，你有沒有什么感悟??？”
　　付守因?yàn)橼w猛跟姚石關(guān)系親近，所以在面對姚石時，并不會太緊張。
　　他想著怎么也不能落了趙猛的面子，于是委婉道：“趙廚的手藝肯定沒說的，我覺得這道麻辣小龍蝦，在咱們市怎么也能排進(jìn)前五了。”
　　趙猛一聽就樂了，這臭小子，有事沒事就編排人！
　　他對于自己在爆炒這一塊兒，尤其是這道麻辣小龍蝦的烹飪手法，再有信心不過。
　　在他心里，北安市要是排行麻辣小龍蝦做的好吃又地道的廚子。
　　他排第二，就沒人能排第一。
　　連姚石在這一塊兒都比不上他。
　　趙猛和姚石對視一眼，不禁莞爾一笑。
　　付宇再有天賦，也就是個后廚小工，眼力有限。
　　廚藝原本就是個外行看熱鬧，內(nèi)行看門道的活計(jì)。
　　付宇看不出名堂來，倒也情有可原。
　　趙猛調(diào)侃道：“我還以為我怎么也能排上前三呢。哎！付宇，你倒是說說，我這是差在哪兒了排名這么靠后??？”