撓撓頭，徐拙理順了這里面的關系。
　　假如昨晚沒給周雯做臊子面，或者做的不好吃。
　　周雯肯定不會轉發(fā)那條視頻，還在群里幫他宣傳。
　　不宣傳的話，就不會有粉絲搭訕，她也不會開玩笑要魚。
　　沒魚的話，今天這個片魚片兒的刀工就無從學起。
　　哪怕魏君明教，也最多片個蘿卜片或者土豆片。
　　狗系統(tǒng)真是神預測，把所有的步驟都預測到了。
　　不過徐拙好奇的是，假如這個任務沒完成。
　　那個刀工技能鎖定一個月是咋回事呢？
　　按照系統(tǒng)的尿性，肯定不會直接粗暴的凍結。
　　說不定會設計個意外，比如切到手什么的。
　　導致一個月沒法使用菜刀。
　　想到這里，徐拙渾身打個冷戰(zhàn)。
　　這狗系統(tǒng)，還真是不簡單呢。
　　甩甩腦袋，徐拙開始殺魚。
　　這么大的魚，殺起來肯定跟小魚不一樣了。
　　徐拙把魚從水中提出來，用刀背猛敲魚頭。
　　等魚懵了之后開始瓜魚鱗。
　　魚店一般都用鋼刷或者電刷，速度快，效率高。
　　但是自己殺魚的話，最好不用刷子，因為會劃傷魚皮，影響口感。
　　徐拙用菜刀小心的刮著魚鱗。
　　幾個容易被忽略的部位，比如魚肚和魚鰭下面的地方。
　　有輕微強迫癥的徐拙更是刮得干干凈凈。
　　有人說魚頭的江湖做法，是不用刮魚鱗的。
　　徐老板對這話完全不認同。
　　這又不是糟魚和腌魚，不刮掉魚鱗的話實在影響口感。
　　搞不懂那些說不刮掉魚鱗的人的想法。
　　老爺子曾經就說過，江湖菜粗枝大葉，做法豪放，吃的時候就能品出俠義江湖的恩怨情仇。
　　但是為了江湖而江湖，為了豪放而豪放。
　　那就是太下乘了。
　　完全是邯鄲學步，貽笑大方。
　　刮好魚鱗，徐拙在魚尾兩側各劃一刀，開始放血。
　　這幾天徐拙刷b站的時候，發(fā)現(xiàn)上面不管做什么魚都抽腥線，好像只要抽掉腥線魚肉就不會發(fā)腥。
　　這其實是非常荒謬的。
　　因為導致魚腥的大部分是血液和內臟，腥線所占的比例并不大。
　　更重要的是，所有的魚類中，只有鯉魚才有腥線，別的魚一般沒有，就算有也不會有什么腥味兒。
　　但是那些up主不知道這些，做一條草魚還煞有介事的表示要抽腥線，一邊抽還一邊科普腥線不抽的壞處。
　　其實哪怕鯉魚，不抽腥線也沒啥事兒。
　　只要把血放干凈內臟掏空，就不會有太大的土腥味。
　　放完血之后，徐拙開始摳魚鰓。
　　魚鰓不僅有腥味兒，還有大量的寄生蟲在上面，所以一定要清理干凈。
　　等所有的事情都搞定后，才開始最重要的一步。
　　開膛破肚。
　　不會殺魚的人，往往會在這一步翻車。
　　比如劃破苦膽，膽汁粘在魚肉上，哪怕反復沖洗了，做出來的魚肉依然會帶著淡淡的苦味兒。
　　另外，用菜刀的時候也得注意點。
　　花鰱的魚肚比較光滑，去了魚鱗之后還會有粘液產生，用刀時候一個不慎就會傷到自己。
　　為了避免這種情況發(fā)生，徐拙選擇用剪刀把魚肚剪開。