很快，建國來上班了。
　　他看了一眼鍋里燉著的豬蹄，好奇的問道：“這是準備做新菜？”
　　徐老板自然不會承認：“不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……”
　　建國開始洗中午要用到的菜。
　　徐拙晾了一些涼開水，然后切了一些蔥段和姜絲泡進去。
　　這樣泡二十分鐘以上，就是去腥增香利器——蔥姜水。
　　昨晚和魏君明約好，今天學一下水煮牛肉。
　　結果現(xiàn)在九點半了還沒見到魏君明的影子。
　　認個干爹，還把人認懶了？
　　幸好昨晚回來的路上，因為實在沒有話題聊。
　　魏君明給徐拙講了一下水煮牛肉的整個過程。
　　制作蔥姜水，就是做水煮牛肉的第一步。
　　另外，魏君明還給徐拙講了做蔥姜水的要點。
　　泡蔥姜水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。
　　因為用溫水會讓一部分的蔥姜味兒揮發(fā)出去，導致蔥姜水的質量不高。
　　當然了，也可以把蔥姜加水放入攪拌機中打碎，過濾后的水也是蔥姜水。
　　不過這樣的蔥姜水比較渾濁，沒泡出來的清澈。
　　在等待蔥姜泡水的時候，徐拙也沒閑著，他把今天買來的牛里脊去掉筋膜，切成兩毫米厚的薄片。
　　這種厚度，跟水煮肉片的要求一樣。
　　太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。
　　切好后開始腌制。
　　往肉里分別加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻之后靜置二十分鐘。
　　趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。
　　昨晚在徐家酒樓的后廚，徐老板被那群廚師的創(chuàng)新精神感動了。
　　他覺得一切美食都是靠實踐得來的。
　　只要有想法就付諸行動，不要怕失敗，更不用怕浪費食材。
　　只有親身經(jīng)歷一遍，才能把做法完全吃透。
　　才能做出讓人眼饞的美味。
　　徐老板覺得自己仿佛開竅了，一邊回憶著昨天魏君明的做法，一邊動手操作。
　　不過效果嘛……
　　“這是第十鍋了吧？徐拙，不行就等魏師傅來再做，廚房里全都是辣椒和花椒的糊味兒，根本呆不住……咳咳咳……”
　　廚房變成了大型翻車現(xiàn)場。
　　建國把廚房的抽油煙機開到最大，但是效果并不是很好。
　　無奈之下，他只得先逃離現(xiàn)場。
　　徐拙也沒好到哪去。
　　關火之后，也逃離了廚房。
　　擰開一瓶冰鎮(zhèn)可樂，連著喝了好幾大口，徐老板才緩過神兒來。
　　這面館里里外外都該收拾了。
　　廚房的煙機還是十來年前的老款機型，排煙效果不好不說，有時候還會起反作用。
　　而且不光煙機，后廚的凈水器好像也該換了。
　　等主線任務完成后，一定要把面館從里到外整一遍。
　　趁著有系統(tǒng)在，先賺一波錢再說。
　　至于以后拆遷，到時候再說唄。
　　只要賠償款到位，店面搬到哪里都無所謂。
　　主線任務完成后會獎勵三個d級招牌菜。
　　靠這幾道招牌菜，面館在哪都能立足。
　　等廚房里面的味道散去之后，徐拙進去，這次再也不提做刀口辣椒的事兒了。
　　他端著已經(jīng)泡好的蔥姜水倒進腌好的牛肉中，反復抓拌。
　　這樣做的目的是讓牛肉充分吸收水分，這樣吃起來口感也會更嫩一些。