林克三個農(nóng)場中，葡萄最早成熟的是哈諾瓦的。
　　那里緯度也被漢斯農(nóng)場稍稍低了一些，日照時間和積溫都更多一些。所以這里的葡萄成熟的更早一些。
　　宣布葡萄已經(jīng)成熟可以采摘的人，是亞伯特的助手哈里斯。亞伯特得到消息后第二天就趕到了哈諾瓦農(nóng)場。
　　他這行動力，讓林克感覺到滿意。
　　而農(nóng)場內(nèi)也來了大量的工人，這些工人需要采摘葡萄，并且將葡萄串中還不適合釀造的葡萄都摘出來。亞伯特這才會用那些葡萄進(jìn)行釀酒。
　　葡萄產(chǎn)量很高。林克甚至無法弄到足夠的橡木桶。幸好亞伯特也不是非要用木桶才會釀造葡萄酒的釀酒師。事實上，他是一個風(fēng)格多變的釀酒師，有時候他會放棄使用橡木桶。
　　正是因為知道林克會弄不到那么多的橡木桶，所以他一早就讓林克多弄一些玻璃罐，甚至是陶制大缸。他要用那些容器發(fā)酵葡萄酒。
　　而那些橡木桶全部用來釀造精選過的葡萄。
　　橡木桶可能是產(chǎn)生單寧的因素之一，當(dāng)然，那些果梗和果皮也有可能是。所以釀造干紅的時候，葡萄都是一串一串地直接釀造的，并不需要將葡萄摘下。只是用水過一次，并不用一顆顆清洗，因為果皮外的天然酵母是葡萄酒發(fā)酵所必需的。有些葡萄甚至?xí)匈F腐菌，那是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄的優(yōu)良酵母。
　　說亞伯特釀酒的風(fēng)格多變，那不是白說的。
　　本來林克以為那些還不夠成熟的葡萄是應(yīng)該丟棄。結(jié)果亞伯特將一些未完全成熟的葡萄按照一定比例和成熟的葡萄釀了一批酒。他打算用那些成熟度不是很好的葡萄釀造一些氣泡酒，比如香檳。又或者混合一些成熟度好的葡萄釀造一些干型玫瑰紅葡萄酒。
　　亞伯特當(dāng)然不可能一個人完成那么多葡萄的釀造。他主要的工作是指導(dǎo)整個釀造工作。他親手釀造的酒甚至不到所有葡萄的5%。
　　在釀酒的時候，林克當(dāng)然也在。不過他也不用天天盯著。
　　鮑勃也趁機(jī)找他說事。
　　原來，農(nóng)場的玉米已經(jīng)要收成了。鮑勃要和他商量明年那些耕地種植什么。
　　他對林克是說：“我們儲備的玉米已經(jīng)足夠用到牛群兩個冬天的量。而且如果長期種植同一種作物，不僅對土地肥力影響很大，而且容易出現(xiàn)病蟲害。所以我建議休耕或者種植其他的作物?！?br/>　　林克想了一下，說：“休耕沒有必要?！爆F(xiàn)在化肥也就是比泥土貴了一些?！耙苍S我們可以種植一些大豆?！?br/>　　玉米含糖量高，而大豆蛋白質(zhì)含量高。兩者都可以用作牛群的過冬飼料。他想著，也許漢斯農(nóng)場的耕地也需要輪種。
　　鮑勃卻提出了一個讓他不得不正視的問題：“當(dāng)初我們好不容易才從墨西哥找到傳統(tǒng)玉米種子?？墒谴蠖宫F(xiàn)在全世界幾乎都是轉(zhuǎn)基因大豆。我們不一定能找到種子?！?br/>　　林克皺眉想了一下說：“雖然說美國大豆94%的面積都是轉(zhuǎn)基因大豆。但不是還有6%的傳統(tǒng)種子大豆嗎？找那些人買?！?br/>　　他種植大豆主要不是為了出售，而是要給自己的牛群準(zhǔn)備過冬飼料。
　　說實在的，不管是大豆還是玉米都不屬于牛的原始食譜。但并不是牛不能吃。有研究證明，長期吃玉米的牛容易在腸胃中形成一種能對人致命的細(xì)菌。那些細(xì)菌對?？赡軟]有太大的危害，但是對人卻威脅很大。
　　因為活牛屠宰時一些價值高的部分會單獨切割包裝。但是很多價值不高的牛肉會幾百頭牛的牛肉一起攪碎，然后變成漢堡包的那層牛肉。只要一頭牛在屠宰時不小心，讓牛肉沾染上牛糞，那幾百頭甚至上千頭牛的牛肉都會被感染，很可能一整批的碎牛肉餅都含有那樣額細(xì)菌。
　　更有甚至，一直使用玉米養(yǎng)殖的牛，養(yǎng)殖場中的牛糞最終能堆積到牛的膝蓋。周圍如果種植著蔬菜，那些蔬菜很容易被牛糞染上那些致命細(xì)菌。
　　而最要命的是，美國人喜歡吃沙拉。所謂的沙拉泰半是生吃的蔬菜。所以他不允許在他的農(nóng)場出現(xiàn)那樣的牛。
　　所以，他的牛不像那些高密度養(yǎng)牛那樣只喂玉米。過冬的時候玉米只是輔助的飼料，主要還是喂干草。而且他的牛都是在冬天之前銷售，在那之前牛群已經(jīng)在草場吃了好幾個月的草。那些致命細(xì)菌也就全部被排了出來。
　　而大豆和玉米，還可以作為漢斯農(nóng)場的養(yǎng)魚場配合飼料的原料。
　　林克正看著亞伯特指揮工人釀酒。東北方向的天邊傳來飛機(jī)的呼嘯聲。
　　他抬頭望去，那是一架噴氣式的商務(wù)飛機(jī)。那架飛機(jī)從很低的高度劃過他們頭頂。引擎的轟鳴聲讓人感覺一陣煩躁。
　　這是他之前在哈諾瓦農(nóng)場從未遇到過的事。哈諾瓦農(nóng)場除了哈德森的小機(jī)場之外，最近的機(jī)場也只有數(shù)十英里之外的康克斯公園機(jī)場。飛機(jī)根本無需在有養(yǎng)牛的農(nóng)場低空飛過。
　　而且這還是噴氣式飛機(jī)，噪音特別大，那會對牛群造成很大的影響。不說會驚嚇到牛群，如果是懷孕的母牛甚至可能會因為被驚嚇而流產(chǎn)。