關(guān)于麻婆豆腐，陳年是了解的。
　　麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活是麻婆豆腐的精髓！
　　可這種事情說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。
　　而面前這一道麻婆豆腐，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，足以看出刀功了得，上面的蔥花鮮嫩點(diǎn)綴，再搭配勾芡過(guò)的紅油掛在每一塊白皙如少女皮膚的豆腐身上，就宛若身穿嫁衣焦急等候，卻一不小心在紅紗之下露出一小截小腿與皓腕的待字閨中的姑娘一般。
　　欲說(shuō)還羞，若隱若現(xiàn)，又純又欲，勾得人心癢癢的。
　　陳年用小勺子嘗試了一下輕觸豆腐，一捻即碎。
　　終于忍不住擓了一小勺慢慢放進(jìn)嘴里......
　　一瞬間，花椒的麻、辣椒的辣、豆腐本身的燙，這一口連湯汁與食材混合在一起的香，這幾種味道混合之后同時(shí)在嘴里爆炸開(kāi)來(lái)，味蕾間的每一個(gè)細(xì)胞似乎都在歡呼雀躍！
　　輕輕一抿豆腐便直接化了，與那些調(diào)料充分融合在一起！
　　同時(shí)灼熱的氣息傳來(lái)，可陳年根本舍不得張嘴，生怕這香味從嘴巴里逃掉。
　　開(kāi)始咀嚼之后，在熱油中炸過(guò)的提前腌制好的黃牛肉粒的酥也體現(xiàn)了出來(lái)。
　　色澤偏深，紅酥不板。
　　一顆顆，一粒粒，黃牛肉獨(dú)特的香味又和之前的醬汁與豆腐的香味交融在一起。
　　咽下之后，那濃郁不散的味道依舊在嘴里回味。
　　簡(jiǎn)直絕了！
　　說(shuō)實(shí)話(huà)，陳年從小到大都沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的麻婆豆腐。
　　就算是老陳做的麻婆豆腐都要比這一盤(pán)差億點(diǎn)點(diǎn)意思。
　　不過(guò)作為薛師傅最拿得出手，名氣最大的一道菜，臻至化境也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?br/>　　雖然這個(gè)時(shí)期的調(diào)料可能還沒(méi)有后世的種類(lèi)多，許多品種也沒(méi)有經(jīng)過(guò)改良，但是在薛師傅的手藝加持之下，直接把味道提升到滿(mǎn)格！
　　平平常常的一頓飯給陳年吃的熱血沸騰。
　　就好像自己馬上就要成親一般，每一口都燥熱、每一口都回味無(wú)窮、每一口都欲罷不能。
　　作為目前店內(nèi)唯一的伙計(jì)，陳年在飯后直接擦了桌子，洗好了碗筷，然后便開(kāi)始在腦海里面琢磨薛師傅在做菜時(shí)候的手法。
　　真正快如鴻雁的刀法，都不用眼睛看，每一下都精準(zhǔn)的將軟嫩的豆腐分成均勻的四方塊，甚至豆腐都沒(méi)有來(lái)得及開(kāi)始顫動(dòng)，菜刀就已經(jīng)抬起來(lái)了。
　　陳年大概總結(jié)出了一些其中的訣竅。
　　那就是趁豆腐不注意。
　　只不過(guò)這種東西說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)難度還是相當(dāng)大的。
　　之后陳年便是每天上午跟著準(zhǔn)備食材，中午開(kāi)始打下手，下午收拾好廚房之后又開(kāi)始準(zhǔn)備下午飯點(diǎn)的飯菜，等到晚上收拾廚房和外面的桌子之后，晚上就獨(dú)自在廚房里面練習(xí)切豆腐。
　　因?yàn)殛惸臧l(fā)現(xiàn)每天等到晚上沒(méi)什么客人之后，薛師傅買(mǎi)回來(lái)的豆腐總是會(huì)多出來(lái)一些。
　　本著放到明天就過(guò)期了的原則，陳年直接把這些豆腐拿來(lái)用了。
　　不追求速度，只求精工細(xì)作。
　　等到切完之后再全部吃掉，避免食物浪費(fèi)，順便也就當(dāng)作宵夜了。
　　直到一周之后的某天夜里，陳年還在廚房練習(xí)切豆腐。
　　“梆梆梆”的聲音不斷響起，與深夏頑強(qiáng)的蟬鳴相得益彰。
　　還不斷地伴隨著“咦？”、“完蛋！”、“”又切壞了！”、“搞毛啊？”的音調(diào)作為和聲。