在徐拙看來，黃燜甲魚其實比現(xiàn)象中的做法要簡單。
　　原本他看到黃燜兩個字，還以為跟黃燜雞一樣呢。
　　結(jié)果這先煨再燜的做法實在有些出乎意料。
　　不過成品看著倒是挺不錯的。
　　濃稠的金色湯汁中臥著一只甲魚，讓人一看就挺有胃口。
　　可惜潛心好學(xué)的技能還不能用，不然今天絕對要把這道菜學(xué)到手不可。
　　想到這里的時候，徐拙突然覺得現(xiàn)在自己好歹學(xué)了那么多烹飪相關(guān)的技能，也掌握了燜這一烹飪技法。
　　按照徐文海給的做法來做黃燜甲魚，應(yīng)該也能做出來吧？
　　雖然一上來肯定不是d級招牌技能什么的，但是只要多練習(xí)，升級到招牌菜的水準(zhǔn)，應(yīng)該也不難。
　　假如可以的話，店里豈不是又多一道比較能賣錢的菜品嘛。
　　而且相對于從系統(tǒng)手里得到菜品的技能，這么從頭練習(xí)然后把菜品一步步提升上來才更有成就感。
　　畢竟，這也算是一種“養(yǎng)成”游戲。
　　盡管養(yǎng)成的不是動物或者植物，也不是蘿莉正太，而是一道菜品。
　　但是相對于直接從系統(tǒng)手中獲得，自己從無到有進行練習(xí)，這感覺也挺不錯。
　　嗯，這段時間沒有過翻車經(jīng)歷，所以徐老板有點飄了。
　　總覺得一些沒掌握技能的菜品也能輕松做出來。
　　不過到底行不行，得等閑了做兩次才能知道。
　　假如能夠做出來，那自然皆大歡喜，繼續(xù)練習(xí)，爭取早點把這道菜的品級提上去。
　　假如做不出來，那……
　　那就當(dāng)沒這回事唄。
　　反正練習(xí)這道菜的時候，肯定不會在后廚。
　　沒人知道，就可以裝作無事發(fā)生。
　　這跟于可可那套“閨蜜看不到就是零卡路里”的理論倒是很相似。
　　在徐拙想著這些的時候，徐文海則是把徐拙之前收拾好的那些大蝦拿了出來，開始做椒鹽對蝦。
　　這道菜相對于黃燜甲魚來說，做法更簡單。
　　首先，要把處理好的大蝦進行腌制。
　　徐文海把那些大蝦放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和蔥姜絲，用手抓拌均勻，放在一邊進行腌制。
　　這一步的目的是為了去除對蝦中的腥味兒，同時料酒的腌制能讓蝦肉更加入味兒好吃。
　　趁著腌制的時候，徐文海開始調(diào)配要用到的椒鹽。
　　這里所用的椒鹽，不僅僅是花椒和食鹽炒成的，而且還需要有胡椒才行。
　　而椒鹽的做法有兩種，第一種是提前把花椒胡椒跟食鹽摻在一起炒熟，然后等大蝦做好后灑上去就行了。
　　第二種是把花椒面胡椒面和食鹽摻一起，等做的時候跟大蝦一塊兒下鍋，這樣椒鹽味兒出來的時候，大蝦的火候也剛剛好。
　　兩種做法各有利弊。
　　第一種相對來說簡單，因為提前把椒鹽做好，就省下了很多步驟。
　　但是味道方面就差了點，因為椒鹽流于表面，所以蝦肉中的沒有太多椒鹽的味道。
　　而第二種則需要對火候有很好的掌握，不然蝦好了椒鹽還不行，或者椒鹽都快糊了蝦還不太熟，這就翻車了。
　　徐文海作為一個老廚師，自然選了第二種。