readx();????現(xiàn)如今，齊國下卿陳氏控制了新征服的東萊海岱之地，專斷魚鹽之利，利用依附于他們家的商賈，營銷諸夏各國。所以才能積蓄起財富和力量，收買國人之心，最終完成代齊的事業(yè)。

????晉國卻不缺鹽，所以在齊桓之世，唯獨晉獻(xiàn)公膽敢不給小白面子，不去參加齊之會盟。因為不僅太行、中條等山中有巖鹽，在新絳南方百里之外，有一大縣名為安邑，又稱郇（xun）瑕氏之地，是大夏之墟。

????那里還有一個大鹽池，后世稱為“解池”，解池方圓數(shù)十里，可以日產(chǎn)“大夏之鹽”千斤。從三代起便有華夏先民在那里開采凝固的鹽礦，傳說虞舜就曾彈琴贊美解池上方吹過的南風(fēng)道：“南風(fēng)三薰兮，可以解吾民之溫兮！南風(fēng)之時兮，可以阜吾民之財兮！”

????至今取之不盡，用之不竭。

????安邑縣目前控制在魏氏手里，所以，魏氏也就專斷了晉國鹽利，運鹽的車輛來往于新絳和安邑之間，終歲不絕于道。

????晉國六卿，各有附庸的商賈百工，以專一利：范氏專陶、漆，趙氏專車、馬，中行專狄奴、皮革，魏氏專鹽，韓氏專珠玉，知氏專丹砂、鉛錫。各家在守住自己專營行業(yè)的同時，還試圖不斷沖擊其他卿族控制的領(lǐng)域，獲取更大的利益。

????所以，在無恤看來，六卿之戰(zhàn)，不僅僅是政治、外交和軍事之戰(zhàn)，也是一場經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)！

????安邑鹽池產(chǎn)出的鹽，根據(jù)質(zhì)量和色澤的不同，又可以分為數(shù)等，上等的青鹽、白鹽制成專門的形狀，如虎形，供給諸侯卿士大夫食用。國人、野人則一般只能吃到下等的鹽，也就是含雜質(zhì)較多的苦鹵。

????不過，用鹽鹵作為點豆?jié){的凝固劑，倒是不錯，因為它溶解性好，與豆乳反應(yīng)速率快，制作的豆腐風(fēng)味極佳。

????院子里的四人在無恤指揮下，往陶釜里慢慢加入鹽鹵水，用木勺攪動。

????這是要做什么？趙廣德方才食髓知味，一臉好奇地看著釜中的豆?jié){，鹽鹵味苦而澀，加進(jìn)去，不就毀了這一釜的美味了么？

????但隨著木勺慢慢攪動，豆汁漸漸凝固，散成了一朵朵潔白的花朵，如云如縷，還分著瓣兒，最后形成了鮮嫩綿滑的塊狀物。

????“這是……”趙廣德為這神奇的反應(yīng)驚訝不已，嘴巴微微張大，和后世頭一次在化學(xué)課上，因為觀察到蛋白質(zhì)變性而發(fā)出驚呼的初中生沒什么兩樣。

????趙無恤對擠在釜邊觀望的幾人說道：“此物名為豆花?！?br/>
????到此為止，趙無恤從始至終都未親自動手，半年來，他已經(jīng)習(xí)慣了勞心者治人，遙控指揮。

????倒是趙廣德曉有興致地親自下場，瞧他調(diào)制滋味的架勢，居然還有模有樣，不比常年在庖廚烹飪的薇和媛差。

????雪白的豆腐花盛了滿滿一木碗，菜圃里現(xiàn)成的蔥花和生姜切細(xì)，和著青鹽一起撒勻凈，點上幾滴壇中腌制的‘醢’，也就是無恤覺得口味太重，黑乎乎的肉醬。熱豆花的顏色頓時變得無比誘人，香氣撲鼻。

????無恤和趙廣德這兩兄弟坐于席上，隔著案行了一禮后，用商匕勺起豆花遞入口中，不約而同地閉上了眼睛。

????“大善！”這回，小胖子用上了兩個字加以評價，這豆腐花滋味鮮嫩無比，入口即化。加上肉醢的厚重，蔥葉的清香，姜絲的辛辣，遠(yuǎn)比往常用菽豆制作的各類食物強(qiáng)無數(shù)倍，幾乎能與人間美味魚膾相媲美。